Печенье с темным шоколадом и соленым арахисом

Печенье — идеальное лакомство на пикнике: не нужны дополнительные тарелки и столовые приборы, и все любят печенье. Это печенье особенно пышное и изысканное, и оно достаточно твёрдое, чтобы его можно было оставить на тарелке даже в жару. На самом деле, оно даже вкуснее, когда слегка прогреется на солнце. Если вы не любите арахис, можно заменить его миндалём и миндальной пастой — печенье всё равно получится вкусным, хотя и не таким насыщенным.

Хорошее одеяло, много салфеток, хорошие напитки и, самое главное, богатый выбор вкусных домашних деликатесов — всё это создаёт идеальный пикник. Эти рецепты для пикника от Сарит Пакер и Итамара Сруловича, соучредителей лондонских ресторанов и гастрономов Honey & Co, известных своей вкусной кухней в ближневосточном стиле.

Ингредиенты

150 мл растительного масла
200 г темно-коричневого сахара
1 яйцо
100 г арахисового масла
250 г муки из полбы (или используйте обычную муку, если предпочитаете)
30 г какао-порошка
70 г шоколадной крошки 70% какао (или плитка, порезанная на мелкие кусочки), плюс еще 30 г в качестве топпинга (по желанию)
70 г соленого жареного арахиса, плюс еще 30 г в качестве посыпки (по желанию)

Приготовление

Разогрейте духовку до 200 °C/духовку с вентилятором до 180 °C/
Застелите два противня бумагой для выпечки
В большой миске смешайте растительное масло с сахаром до однородной массы. Добавьте яйцо и арахисовую пасту и снова перемешайте. Добавьте оставшиеся ингредиенты и вымешивайте до получения однородного теста. Сформируйте 16 шариков.
Выложите шарики теста на противни, оставив небольшое расстояние между ними, чтобы они могли свободно растекаться при выпечке. Если хотите добавить начинку, прижмите сверху каждое печенье несколькими кусочками шоколада и жареным арахисом.
Выпекайте 8 минут, затем поменяйте противни местами и выпекайте ещё 4 минуты.
Выньте из духовки и оставьте остывать на противнях.

При желании можно заморозить часть шариков из теста для печенья и испечь их из замороженного состояния на следующий день — просто добавьте 3 минуты ко времени выпечки. Готовое печенье можно хранить пару дней в герметичном контейнере.