С холодами нам начинает хотеться всего самого уютного: потрескивающего огня в камине, классических фильмов на диване, просматриваемых укутавшись в одеяла, и большой миски горячего супа на коленях. Поэтому предлагаем вам приготовить большую порцию супа, которого хватит на всю неделю. Этот веганский гороховый суп полезный, сытный и очень простой в приготовлении — «просто гороховый!».
СОСТАВ:
- 1 стакан нарезанного желтого лука
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 1/8 стакана качественного оливкового масла
- 1/2 ч. л. сушеного орегано
- 1 1/2 ч. л. соли
- 1 ч. л. свежемолотого черного перца
- 2 стакана моркови, нарезанной кубиками среднего размера (3-4 моркови)
- 1 стакан нарезанного кубиками среднего размера красного картофеля
- 400 г сушеного зеленого горошка
- 1,5 л овощного бульона
Чтобы поднять планку:
- 1/2 ст. л. красного винного уксуса
- 1/2 ст. л. бальзамического сиропа
- Измельчённая петрушка для украшения
- Натертый веганский сыр для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В кастрюле на среднем огне обжарьте лук и чеснок с оливковым маслом, орегано, солью и перцем до прозрачности лука (примерно 10-15 минут). Добавьте морковь, картофель, 250 г колотого гороха и овощной бульон. Доведите до кипения, затем варите без крышки 40 минут. Во время варки снимайте пену. Добавьте оставшийся колотый горох и продолжайте варить еще 40 минут или до тех пор, пока весь горох не станет мягким. Часто помешивайте, чтобы твердые частицы не пригорели ко дну. Попробуйте на соль и перец. Подавайте горячим.
Выход: 6 порций
Время подготовки: 10 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 час 30 минут
Украсьте суп веганским сыром и нарезанной петрушкой и подавайте с теплым хрустящим хлебом и бокалом красного вина. Приятного аппетита!
Источник: HEDS&DECKS
Перевод с английского
Готовьте также:
Coffee Time journal
Твой журнал на каждый день!
