Каждый раз, когда вы открываете что-то во время готовки, например, приправу или специю, закройте глаза и понюхайте это. Используйте свою руку, чтобы деликатно донести аромат до носа и постарайтесь запомнить этот запах. Участки нашего мозга с рецепторами ароматов, такие как наши обонятельные луковицы и тракты, расположены рядом с долговременной памятью. Вот почему вы можете пойти куда-нибудь в новое место и внезапно почувствовать запах чего-то, что напоминает вам о вашем детстве, например: «Моя бабушка пекла такие пироги!»
Люди обычно думают о еде как о калориях, энергии и средстве к существованию. Тем не менее последние данные свидетельствуют о том, что пища также «разговаривает» с нашим геномом, который представляет собой генетический план, определяющий то, как организм функционирует вплоть до клеточного уровня. Эта связь между пищей и генами может повлиять на ваше здоровье, физиологию и продолжительность жизни. Идея о том, что пища доставляет важные сообщения в геном живого существа, находится в центре внимания области, известной как нутригеномика.
Вот уже несколько месяцев жители Вены довольствуются лишь доставкой и едой на вынос. Но в скором времени ожидается улучшение ситуации и открытие десятков местных...
