Простой рецепт малинового фула (без термообработки)

Ищете сладкое, терпкое и сливочное лакомство, которым можно насладиться под летним солнцем? Простой рецепт малинового коктейля даст вам всё необходимое, чтобы в кратчайшие сроки приготовить классическое британское лакомство дома.

Фруктовые десерты готовят в Великобритании уже много веков, и их очень просто приготовить. Если приготовить их из летней малины, самой сладкой и цветочной, этот десерт источает элегантность, несмотря на то, что для него требуется всего несколько ингредиентов и совсем не нужно готовить.

Что такое малиновый фул?

Учитывая, что первые упоминания об этом блюде относятся к Англии XV века, неудивительно, что этот любимый британцами десерт по сей день остается популярным.

Традиционно фруктовый фулер (от французского глагола «fouler», что означает «давить») готовится следующим образом: фрукты томятся с сахаром, разминаются и протираются через мелкое сито, охлаждаются и, наконец, взбиваются в заварной крем. В оригинальном рецепте использовался крыжовник.

Вариации

В современных рецептах вместо заварного крема обычно используют взбитые сливки, а также добавляют разнообразные фрукты и ягоды. Среди самых популярных — фруктовые фулы с малиной, клубникой, ежевикой и яблоками, а в некоторых даже с овощами, например, с ревенем.

Кроме того, во многих рецептах фрукты не подвергаются тепловой обработке, за исключением случаев, когда это необходимо для придания им текстуры. Это касается, например, яблок, которые после тушения становятся мягче и, следовательно, легче пюрируются. То же самое относится и к ревеню.

Но сегодня готовить не нужно, ведь мы собираемся побаловать себя фруктовым десертом с кисло-сладкой и свежей малиной. Надеюсь, вы готовы к этому сочному, сливочному лакомству, которое вы съедите ложкой!

Ингредиенты

Чтобы приготовить малиновый коктейль по моему рецепту, вам понадобятся следующие ингредиенты (примерно на 4 порции):

Малина — 2 стакана (250 граммов) плюс 8 ягод малины для украшения
Сахар – 1/4 стакана (или по вкусу)
Лимонный сок – 1 ч. л.
Ваниль – 1 ч. л.
Жирные сливки— 1 стакан
Песочные палочки/печенье (по желанию, для подачи) – 4 шт

Примечания к ингредиентам

Сахар — количество используемого сахара зависит от сладкости вашей малины и ваших предпочтений в десертах. Если вы предпочитаете более сладкие десерты, используйте 1/3 стакана сахара вместо 1/4.

Пошаговые инструкции

Шаг 1. Выложите в миску 2 стакана малины, сахар, лимонный сок и ваниль, разомните всё вилкой. Оставьте в холодильнике (под крышкой) на 10–15 минут.

Шаг 2 — В холодную миску добавьте холодные жирные сливки и взбейте миксером или венчиком до образования мягких пиков.

Шаг 3 — Аккуратно смешайте размятую малину и сливки, оставляя завитки (не перемешивайте, пока смесь не станет однородной).

Шаг 4 — Подавайте в отдельных стаканах или в большой сервировочной вазе, украсив сверху свежей малиной и, по желанию, песочным печеньем.

Я использовала шотландское песочное печенье, так как оно было у нас под рукой, но подойдёт любое рассыпчатое печенье, чтобы придать десерту текстуру. Вы также можете раскрошить печенье поверх десерта.

По текстуре это напоминает чизкейк, когда вы кладете ложку сливочного малинового крема и немного рассыпчатого песочного печенья.

Это такой простой, но изысканный десерт, который можно подавать не только летом, но и в любое время года. Наслаждайтесь!