International digital journal N 1

Tuesday, June 25, 2024

Мадагаскарское бесконечно ванильное мороженое

Смотрите также

Наши партнеры
Реклама

- Advertisement -spot_img
- Advertisement -spot_img

Рецепт Пьера Эрме

Мороженое с мадагаскарской ванилью — это классическое десертное блюдо, которое любят многие люди по всему миру. Оно обладает нежным и кремовым вкусом, который дополняется ароматом мадагаскарской ванили.

Ингредиенты

  • 815 г овсяного напитка
  • 6 стручков мадагаскарской ванили
  • 40 г инулина
  • 150 г сахарной пудры
  • 80 г инвертного сахара
  • 120 г дезодорированного кокосового масла
  • 3 г цитрусовоq стружки
  • 1,5 г гуаровой камеди
  • 1,5 г камеди рожкового дерева

Приготовление:

  1. В кастрюле прокипятите овсяный напиток. Добавьте разделенные и очищенные стручки ванили. Оставьте настаиваться на 30 минут. Процедите. Перелейте в кастрюлю. Если необходимо, нагрейте до 25°C и добавьте инулин. Продолжайте нагрев. При 30°C добавьте 125 г сахара и инвертный сахар. При 40°C добавьте дезодорированное кокосовое масло, растопленное при 40°C. При температуре 45°C добавьте гуаровую камедь и камедь рожкового дерева, стружку цитрусовых и оставшийся сахар. Готовьте при температуре 85°C в течение 2 минут.
  2. Взбейте ручным блендером. Дайте остыть до 4°C, затем оставьте для созревания минимум на 4 часа перед повторным сбиванием. Поместите контейнер из нержавеющей стали в морозильную камеру на 30 минут. Еще раз перемешайте мороженое. Взбейте.
  3. Перелейте мороженое в контейнер из нержавеющей стали, храните в морозильной камере. Переместите в холодильник за 30 минут до употребления.

Источник: Madame Figaro
Перевод с французского

Coffee Time journal
Website | + posts

Твой журнал на каждый день!

- Advertisement -spot_img
- Advertisement -spot_img
- Advertisement -spot_img

РЕКЛАМА НА САЙТЕ: [email protected]

Вы строите личный бренд и мечтаете, чтобы о вашем продукте узнали? Наша команда готова помочь с разработкой идеи и воплощением проекта в реальность. Напишите нам!