International digital journal N 1

Wednesday, November 23, 2022

Вкус культового Средневековья: лимонный кекс

Смотрите также

Наши партнеры
Реклама

- Advertisement -spot_img
- Advertisement -spot_img

Светлана Афанасьева

От редакции:

Мало кто не смотрел культовый сериал “Игра престолов”, снятый по циклу романов «Песнь льда и огня» Джорджа Р. Р. Мартина. Кроме затягивающей сюжетной линии, тщательно прописанных харизматичных персонажей и духа фэнтезийного мира, его романы изобилуют рецептами всевозможных блюд. Читатели не раз писали автору, что пора бы уже создать поваренную книгу. Но автор признается, что он так себе повар. И все бы так и осталось, если бы не две почитательницы таланта Джорджа Мартина – Сариэн и Челси. Они не просто написали ему и высказались в духе: мол, было бы шикарно, если бы появилась поваренная книга. На самом деле они уже вовсю готовили кушанья, описанные в цикле романов «Песнь Льда и Огня». А также охотились за рецептами в средневековых поваренных книгах с рассыпающимися страницами и сопоставляли каждый из них с современными версиями блюд, ингредиентами и приемами обработки. О своих находках они рассказывали в своем кулинарном блоге “Гостиница на перекрестке“. Из этой переписки родилась книга, переведенная на русский язык — “Пир Льда и Огня”, официальная поваренная книга “Игры престолов”.

В предисловии к книге Джордж Мартин пишет:

“Когда в июле 2011 года вышел «Танец с драконами», самый новый на момент написания этого предисловия роман цикла, я отправился в турне для встречи с читателями. На такой встрече в Бостоне появились Сариэн и Челси, с корзинкой, полной лимонного печенья, мясных пирогов и других вкусностей, — на случай, если мне захочется пожевать чего-нибудь во время раздачи автографов. И пока я колесил по стране, в десятках городов практически на все встречи со мной приходили поклонники блога «Гостиница на перекрестке» и почитатели кулинарного таланта его авторов, принося еще больше корзинок и еще больше кушаний одно аппетитнее другого, и у каждого в корзинке неизменно было лимонное печенье. Санса оценила бы это по достоинству”.

Предлагаем попробовать себя в выпечке культового блюда – лимонного печенья (или, скорее, кекса).

Photo by The INN at the CROSSROAD

Ингредиенты:

  • 2,5 стакана муки
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя
  • четверть чайной ложки соды
  • 0,5 ч. л. чайной ложки соли
  • 200г. сливочного масла комнатной температуры
  • 1,5 стакана сахара
  • 2 ч. л. экстракта ванили
  • 3 крупных яйца комнатной температуры
  • сок половины лимона
  • 3 ст. л. тертой лимонной цедры
  • 1 стакан молока

Глазурь:

  • 150 г. сахарной пудры
  • треть стакана лимонного сока
  • 1 ч. л. размягченного сливочного масла
  • лимонная цедра, зерна граната или малина, гренадин – для украшения и для добавления в глазурь.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

🥧 В большой миске соединить сухие компоненты: муку, разрыхлитель, соду и соль. Перемешать венчиком.

🥧 Во второй миске взбить миксером или венчиком масло и сахар добела.

🥧 Добавить ваниль, затем по одному, продолжая взбивать, ввести яйца. Когда все яйца будут в смеси, добавить лимонный сок и натертую цедру и все тщательно перемешать.

🥧 Снизить скорость миксера и добавлять попеременно мучную смесь и молоко.

🥧 Разлить тесто по формам, предварительно смазанным маслом, оставляя сверху немного места для подъема.

🥧 Разогреть духовку до 175 градусов и выпекайть кексы порядка 30 минут до золотистого цвета. Проверить пропеченность зубочисткой.

🥧 Остудить 15 минут в форме, потом вынуть и дайть остыть еще столько же. После отправить в холодильник на полчаса.

Пока кексы отдыхают, время заняться глазурью.

🥣 В небольшой миске соедините сахарную пудру и лимонный сок и растворите пудру на водяной бане.

🥣 Продолжая перемешивать сироп, введите масло. Готовьте еще минут 5-10, пока не образуется однородная глазурь лимонного, полупрозрачного цвета. На этом этапе глазурь можно подкрасить либо пищевым красителем по вашему желанию, либо шафраном.

Теперь время полить кексы глазурью, присыпать сахарной пудрой и украсить.

Приятного аппетита!

Светлана Афанасьева
Светлана Афанасьева
+ posts
- Advertisement -spot_img
- Advertisement -spot_img
- Advertisement -spot_img

РЕКЛАМА НА САЙТЕ: [email protected]

Вы строите личный бренд и мечтаете, чтобы о вашем продукте узнали? Наша команда готова помочь с разработкой идеи и воплощением проекта в реальность. Напишите нам!