Флориана Лиуни
Итальянская кухня официально признана нематериальным культурным наследием человечества. Это подтвердил Межправительственный комитет ЮНЕСКО, заседавший в Нью-Дели, который одобрил включение заявки «Итальянская кухня на стыке устойчивого развития и биокультурного разнообразия» в престижный репрезентативный список. Впервые ЮНЕСКО признала не технику, рецепт или отдельный кулинарный ритуал, а кулинарную традицию в целом. Этот концептуальный скачок ставит Италию в уникальное положение на мировой гастрономической арене.
Знаковое событие, меняющее историю признания ЮНЕСКО
Заявка, выдвинутая в 2023 году Collegio Culinario, культурной ассоциацией, занимающейся итальянской кухней и виноделием, совместно с Casa Artusi, Академией итальянской кухни и журналом La Cucina Italiana, убедила ЮНЕСКО благодаря своим основополагающим ценностям: борьбе с отходами, устойчивому использованию ресурсов, защите биоразнообразия, передаче знаний и тесной связи с местными сообществами.
Благодаря этому включению число итальянских элементов в список нематериального культурного наследия возрастает до 20 в рамках списка, который включает около 800 традиций из 150 стран. Ранее были отмечены такие достижения, как средиземноморская диета (2013), виноградарство по-пантеллерийски (2014), искусство приготовления неаполитанской пиццы (2017) и охота на трюфели (2021).
Но никогда прежде национальная кухня не получала столь широкого признания.
Премьер-министр Джорджия Мелони приветствовала результаты голосования в видеообращении, опубликованном во время индийской сессии Комитета: «Это историческое признание, которое чтит итальянский народ и прославляет нашу идентичность. Италия с большим волнением и гордостью приветствует это решение».
Присутствовавший на мероприятии в Нью-Дели министр иностранных дел Антонио Таяни назвал результат «победой командной работы» и подчеркнул приверженность посольств, консульств и культурных учреждений поддержке кандидатуры. «Наша кухня, — заявил он, — это больше, чем просто то, что происходит на кухне: она представляет нашу историю, нашу культуру, нашу идентичность. Это здоровье, это инновации и это необычайный двигатель роста».
Экспорт сельскохозяйственной продукции и продуктов питания приближается к 70 миллиардам
В своем заявлении компания Nomisma подчеркивает, что признание ЮНЕСКО происходит в то время, когда итальянский агропродовольственный сектор функционирует в сложном международном контексте, характеризующемся геополитической нестабильностью и все более непредсказуемой торговой политикой.
Несмотря на это, экспорт по-прежнему остается основным двигателем роста:
- Рост стоимости на 5% в первой половине 2025 года.
- Согласно годовым прогнозам, сумма превысила 70 миллиардов евро.
Это достижение подкрепляется двумя ключевыми факторами: наличием крупных итальянских общин по всему миру, верных традиционным продуктам, и огромной глобальной сетью итальянских ресторанов, которые считаются «главными посланниками нашей еды и напитков».
По мнению Паоло Де Кастро, президента Nomisma, признание ЮНЕСКО укрепляет культурную самобытность итальянской продукции и служит защитой от «итальянского звучания» — явления, которое отнимает значительную долю рынка у товаров, произведенных в Италии.
Итальянская федерация государственных учреждений FIPE-Confcommercio также приветствовала это событие, назвав его «популярным успехом». Межправительственный комитет ЮНЕСКО единогласно одобрил номинацию, признав уникальную культурную, социальную и культурную ценность итальянской кухни во всем мире.
FIPE также напоминает о кампании, которая сопровождала путь к включению страны в список ЮНЕСКО: более 10 000 ресторанов в Италии и за рубежом посвятили свои блюда и местные инициативы популяризации национального гастрономического наследия.
Кухня, ставшая частью мировой культуры
Признание ЮНЕСКО не только подтверждает историческую ценность итальянской кухни, но и гарантирует её современную, инклюзивную и устойчивую роль. Таким образом, итальянская кухня входит в число великих мировых культурных традиций как образец баланса между традицией и новаторством, самобытностью и открытостью, территорией и биоразнообразием.
Источник: Idealista
Перевод с итальянского
Photo by Jakub Kapusnak
Читайте также:
10 португальских десертов, которые вы, возможно, не пробовали
