Банановый хлеб считается традиционной выпечкой американской кухни. Имя первого кулинара, который решил приготовить хлеб из этих плодов, не сохранился, однако уже в 1933 году рецепт бананового хлеба напечатали в поваренной книге «Сбалансированные рецепты» Пиллсбери.
Считается, что в то время блюдо готовили не из свежего банана, а из банановой муки. Чтобы сохранить и довезти бананы из других континентов, их хорошо высушивали и измельчали в порошок. Изначально в рецепт входили банановая мука, пшеничная мука, дрожжи, а также, кокосовое молоко или вода. Это было больше похоже на постную лепешку.
Некоторые исследователи считают, что рецепт приготовления бананового пирога американские домохозяйки изобрели во время Великой депрессии (длилась с 1929 по 1939 годы). Чтобы не выбрасывать перезрелые бананы, их измельчали и добавляли к выпечке.
Со временем рецепты модернизировались. Постепенно в состав хлеба начали добавлять сливочное масло, яйца, орехи и различные специи. Современный хлеб вкусом и консистенцией больше напоминает кекс, но название осталось неизменным. Приготовить такой хлеб можно без сахара, ведь бананы содержат фруктозу, которая придает выпечке сладость. Главное – выбирать для этого рецепта очень зрелые бананы, не страшно, если у них будет потемневшая кожура. Такие плоды более ароматные, потому готовый хлеб будет пахнуть восхитительно. Пшеничную муку можно частично заменить овсяными хлопьями.
Ингредиенты:
- 2 крупных яйца
- 3 зрелых банана
- 200 г пшеничной муки
- 100 г размягченного сливочного масла
- 50 г грецких орехов
- 5 ст.л сахара
- 2 ч.л ванильного сахара
- 1 ч.л разрыхлителя 1 ч.л соды
- 1/2 ч.л соли
- сок 1/2 лимона
Пошаговый рецепт:
Зрелые бананы очищаем от кожуры и измельчаем вилкой до консистенции пюре. Орехи поджариваем на сухой сковороде и рубим ножом или измельчаем скалкой.
В отдельной емкости смешиваем муку, соль, соду и разрыхлитель. Тесто получается довольно тяжелое, для того, чтобы готовый хлеб был пористым и воздушным, используем два вида разрыхлителя, которые действуют по-разному.
В отдельной миске размягченное сливочное масло перетираем с сахарным песком и ванильным сахаром. Когда масса немного посветлеет, вбиваем яйца и хорошо перемешиваем. Сюда же отправляем сок половины лимона и банановое пюре, хорошо перемешиваем. Просеиваем сухие ингредиенты и замешиваем тесто.
Форму для запекания смазываем маслом и ли застилаем пергаментом. Перекладываем тесто и выпекаем 40-45 минут при температуре 180°C. Bon Appétit!
Источник: Bene Gusto
Coffee Time journal
Твой журнал на каждый день!
