International digital journal N 1

Tuesday, June 25, 2024

Арбузные соленья

Смотрите также

Наши партнеры
Реклама

- Advertisement -spot_img
- Advertisement -spot_img

Если вам нравятся сочетания соленого и сладкого вкуса, оберните тонкий, как бумага, ломтик прошутто вокруг кусочка маринованного арбуза. Или на завтрак обмакните прозрачные кусочки в греческий йогурт.

Ингредиенты

  • 1 средний арбуз
  • 6 стаканов воды
  • ⅓ стакана морской соли
  • Холодная вода
  • 3 ½ стакана сахара
  • 1 ½ стакана белого уксуса
  • 1 ½ стакана воды
  • Палочка корицы
  • 2 чайные ложки целой гвоздики

Приготовление

  1. Срежьте с арбуза кожуру. Срежьте розовую мякоть, а также зеленые и бледно-зеленые внешние части арбузной кожуры, выбросьте их. Нарежьте кожуру квадратами или другими фигурами толщиной 2 см. Отмерьте 9 чашек кожуры.
  2. Поместите 9 чашек кожуры в большую неметаллическую миску. В другой большой миске смешайте 6 стаканов воды и соль, залейте кожуру (при необходимости добавьте еще воды, чтобы она покрыла арбуз полностью). Накройте миску и оставьте на ночь при комнатной температуре.
  3. Утром вылейте смесь в дуршлаг, установленный в раковине. Промойте ее под холодной проточной водой, хорошо слейте всю воду. Переложите кожуру в кастрюлю объемом 4 литра. Добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть кожуру всю. Доведите до кипения, уменьшите нагрев. Тушите под крышкой 20–25 минут или пока кожура не станет мягкой, слейте воду.
  4. Тем временем для сиропа в кастрюле из нержавеющей стали, эмали или с антипригарным покрытием емкостью 6–8 литров смешайте сахар, уксус, 1 1/2 стакана воды, палочку корицы (поломайте ее) и гвоздику. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится, уменьшите огонь. Тушите без крышки 10 минут. Процедите смесь через сито, оставив жидкость. Выбросьте твердые частицы и верните жидкость в ту же кастрюлю.
  5. Добавьте арбузную кожуру в сироп в кастрюле. Доведите до кипения, уменьшите огонь. Тушите под крышкой 25–30 минут или пока кожура не станет прозрачной.
  6. Разложите горячую кожуру и сироп в горячие стерилизованные банки, оставив свободное пространство 1 см. Протрите края банок, закройте крышками.
  7. Наполненные банки обработайте в кипящей воде в течение 10 минут (начинайте отсчитывать время, когда вода снова закипит). Достаньте банки и остудите.

Подавайте с прошутто или греческим йогуртом. Приятного аппетита!

Источник: Better Homes&Gardens
Перевод с английского
Main photo by Семейные рецепты

Coffee Time journal
Website | + posts

Твой журнал на каждый день!

- Advertisement -spot_img
- Advertisement -spot_img
- Advertisement -spot_img

РЕКЛАМА НА САЙТЕ: [email protected]

Вы строите личный бренд и мечтаете, чтобы о вашем продукте узнали? Наша команда готова помочь с разработкой идеи и воплощением проекта в реальность. Напишите нам!