Палео-диета, в которой основное внимание уделяется высокому содержанию белка, нерафинированных углеводов и натуральных жиров, действительно покорила мир, и, похоже, в ближайшее время она никуда не денется. Если вы перешли на палео, вы будете избегать фруктов сельскохозяйственной эпохи, таких как обработанные пищевые продукты, рафинированные масла, зерновые, бобовые и большинство молочных продуктов (обратите внимание, что этот рецепт содержит сливочное масло). Попробуйте этот легкий пирог, который порадует сладкоежек и останется в зоне палео.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г мякоти нарезанной тыквы
- 600 мл кокосового молока
- 2 чашки (260 г) орехов пекан
- 6 сушеных фиников
- 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
- 50 г сливочного топленого масла
- 1/4 стакана (35 г) кокосовой муки
- 3 яйца
- 2 чайные ложки молотой корицы
- 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
- 1 чайная ложка молотой гвоздики
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- Цедра 1/2 апельсина, мелко натертая
- 1/3 стакана (80 мл) кленового сиропа плюс еще для подачи
- 1/4 стакана (40 г) тыквенных семечек
- Кокосовый йогурт для подачи
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180С. Смажьте маслом форму для торта диаметром 24 см
- Поместите тыкву и кокосовое молоко в кастрюлю на средний или слабый огонь и варите, помешивая, в течение 25 минут или до мягкости. Охладите.
- Тем временем измельчите орехи пекан и финики в кухонном комбайне, пока они не станут мелко нарезанными, затем смешайте в миске с ванилью, сливочным маслом, кокосовой мукой, 1 яичным белком и щепоткой соли. Выдавите смесь на дно и стенки подготовленной формы. Наколите основу вилкой, затем выпекайте 15–20 минут.
- Смешайте тыквенную смесь, специи, цедру и 1/4 стакана (60 мл) кленового сиропа в кухонном комбайне. Добавьте оставшиеся 2 яйца и желток и перемешайте. Вылейте начинку в основу. Выпекайте 45 минут или пока не застынет.
- Перемешайте тыквенные семечки с оставшейся 1 столовой ложкой кленового сиропа. Выпекайте на противне, застеленном бумагой для выпечки, 8-10 минут до золотистого цвета. Остудите, затем разбейте на осколки.
- Залейте пирог йогуртом, присыпьте тыквенными семечками и сбрызните кленовым сиропом.
Приятного аппетита!
Источник: Delicious
Перевод с английского
Coffee Time journal
Твой журнал на каждый день!
