Оживите свой званый ужин одним из самых любимых в мире зеленых соусов благодаря простому рецепту гуакамоле, и наблюдайте, как ваши гости с удовольствием едят его с чипсами, намазывают на тако и жареное мясо или просто наслаждаются его сливочной нежностью, съедая по одной ложке за раз!
С 1980-х годов популярность гуакамоле резко возросла на Западе, и хотя современные версии могут быть сладкими, пикантными, острыми и по-настоящему изысканными, важно помнить о скромном происхождении этой мексиканской закуски.
Что такое традиционный гуакамоле?
Без сомнения, гуакамоле, одно из самых известных и любимых блюд мексиканской кухни, по мере роста популярности в США и других странах приобрело множество восхитительно пикантных, сливочных, хрустящих и ароматных вариантов. Однако настоящий мексиканский гуакамоле — это несколько упрощенный вариант. Он состоит из спелых, размятых авокадо, смешанных с солью и небольшим количеством сока лайма. Его часто используют в качестве приправы или добавки к таким блюдам, как тако. Если подавать его отдельно, с кукурузными чипсами, то в него также добавляют лук (обычно белый лук), кинзу и перец чили (обычно халапеньо). В качестве дополнительного ингредиента можно добавить и нарезанные помидоры.
Гуакамоле, приготовленное в США и адаптированное под западные вкусы, часто бывает гораздо более кислым и пикантным из-за большего количества сока лайма, который в мексиканском гуакамоле используется гораздо реже.
Вариации
Простой вариант — состоящий всего из авокадо, сока лайма и соли, популярен в Мексике, особенно потому, что большинство сортов авокадо в Мексике очень вкусные.
Лук — Традиционно используется белый лук, но вы можете использовать красный или коричневый лук в зависимости от имеющихся у вас ингредиентов.
Крем из авокадо — Хотя это и не традиционный рецепт, некоторые добавляют в гуакамоле сметану, чтобы получить крем. Это может быть простое сочетание авокадо, сметаны, сока лайма и соли для приправы, или же другие популярные ингредиенты для гуакамоле, такие как кинза и лук.
Распространенные дополнительные ингредиенты — Мы уже упоминали нарезанные помидоры, которые добавляют сладость, но вы можете встретить рецепты, в которых добавляют зеленый горошек, другие виды перца или даже немного острого соуса и/или дополнительные травы, причем базилик является одним из самых распространенных.
Креативные варианты — Опять же, это ни в коем случае не традиционный рецепт, но есть много возможностей для творчества, если вы хотите добавить в гуакамоле что-то своё. Нарезанное кубиками манго или ананас — два варианта для сладкого гуакамоле с кусочками авокадо, а некоторые предпочитают использовать греческий йогурт вместо сметаны для крема из авокадо.
Ингредиенты для рецепта
Для приготовления нашего рецепта гуакамоле вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Авокадо — 4 крупных авокадо сорта Хаас
- Соль — 1/2 чайной ложки
- Кинза — 2 ст. л. мелко нарезанной свежей кинзы/кориандра
- Халапеньо/Серрано — 1 перец (семена и белая мякоть удалены)
- Лук (белый или красный) — 1/4 крупной луковицы
- Сок лайма — 2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма (примерно одного небольшого лайма)
- Помидор (по желанию) — 1 помидор сорта Рома (сливовидный).
Пошаговая инструкция
Шаг 1 — Разрежьте авокадо пополам, затем удалите косточку и выньте мякоть в большую миску.
Для этого, разрезав авокадо пополам, положите его на разделочную доску, острый нож врежьте в косточку, затем поверните и выньте ее. После этого ложкой выньте мякоть авокадо.
Шаг 2 — Разомните авокадо с солью и соком лайма до получения кремообразной, но все еще неоднородной консистенции. Если у вас есть большая ступка (молкахета), можете использовать ее. Если нет, можно использовать толкушку для картофеля, вилку, венчик ручного миксера или даже обычный венчик.
Шаг 3 — Мелко нарежьте лук, промойте его под холодной водой, затем слейте воду и обсушите.
Шаг 4 — Мелко нарежьте перец чили, помидор и кинзу.
Острота перца чили в основном обусловлена капсаицином, содержащимся в белой мякоти, известной как плацента. Поэтому, если вы не хотите острого гуакамоле, удалите белую мякоть и семена.
Шаг 5 — Добавьте в гуакамоле лук, перец чили, помидор и кинзу и аккуратно перемешайте.
Шаг 6 — Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль, сок лайма, кинзу или перец чили.
Варианты подачи
Кукурузные чипсы — с гуакамоле лучше всего начать, подав его с большой тарелкой кукурузных чипсов, чтобы все могли с удовольствием их есть.
Тако — будь то внутри тако или сверху, щедрая порция гуакамоле делает тако еще вкуснее.
Бургеры и мясо на гриле — если вы устраиваете вечеринку на открытом воздухе у гриля, порция гуакамоле на гриле всегда будет кстати.
Жареная или панированная курица по-южному — например, куриные полоски идеально подходят для того, чтобы брать их руками и макать прямо в гуакамоле.
Соус/Намазка — Честно говоря, большинство людей попробуют гуакамоле с чем угодно. Поэтому просто подайте его в большой миске и предложите гостям множество вариантов для макания, например, овощи, такие как морковь и сельдерей, хлебные палочки, ломтики поджаренного хлеба и соленые пикантные крекеры.
Как бы вы ни ели гуакамоле, одно можно сказать наверняка: однажды приготовив домашний гуакамоле, вы больше никогда не захотите покупать его в магазине — он такой сливочный и вкусный!
Приятного аппетита!
Источник: NOMADE PARADISE
Перевод с английского
Готовьте также:
Блинчики с кокосом, кленовой рикоттой и клубникой
Торт-мороженое с фисташками — пальчики оближешь!
Coffee Time journal
Твой журнал на каждый день!
