Дэвид Шонди
Пока что на Луне не подают суши, но если или когда это произойдет, компании Mitsubishi Heavy Industries и DASSAI хотят видеть саке на своих столах. Для достижения этой цели компании отправили на Международную космическую станцию (МКС) экспериментальный образец ферментации риса.
Одной из постоянных шуток космической гонки была непривлекательная еда, которую астронавты брали с собой в полет на Луну. Каким бы смелым или историческим ни было приключение, обед из сушеного яблочного пюре, кубиков куриного сэндвича в желатиновой оболочке, восстановленного креветочного коктейля и напитка Tang вряд ли поднимет настроение.
Хотя такое меню может быть терпимым для двухнедельного полета на Луну, оно может (и почти уже вызывало) бунт на более длительных миссиях, поэтому НАСА и другие космические агентства усердно работали над улучшением орбитальной кухни. Однако на борту МКС, например, еда больше похожа не на какой-то футуристический лабораторный эксперимент, а на череду коробочных обедов, запиваемых еле теплым кофе.
В связи с планами по созданию постоянных форпостов на Луне и отправке миссий на Марс, вопрос продовольствия начинает играть гораздо более серьезную роль — даже более важную, чем на МКС, поскольку существует огромный стимул жить за счет ресурсов окружающей среды. Это означает не только обеспечение меню, поднимающего моральный дух, но и составление блюд из продуктов, выращенных непосредственно на Луне.
Конечно, ни мужчина, ни женщина не живут одним хлебом. Необходим и напиток, поэтому компании Mitsubishi и DASSAI совместно с Аитийским институтом промышленных технологий хотят включить в меню национальный напиток Японии — саке, чтобы сделать жизнь вдали от дома немного ярче. Проблема в том, что доставка саке на лунную базу обойдется непомерно дорого, поэтому логичной альтернативой является разработка способа его производства за четверть миллиона миль от Земли.
Так появился проект, получивший название DASSAI MOON. Он был направлен на определение возможности разработки технологии производства саке в лунных условиях с использованием рисовых зерен, импортированных с Земли, и воды из лунного льда. Звучит достаточно просто, но производство саке — чрезвычайно сложный процесс, в значительной степени зависящий от гидродинамики, которая резко меняется под воздействием лунной гравитации.
Чтобы узнать больше о процессе, 21 октября космический аппарат DASSAI MOON совершил посадку на МКС на борту первого грузового корабля снабжения JAXA HTV-X. Это автоматизированная замкнутая система, включающая в себя ферментационный резервуар и центрифугу для имитации лунной гравитации. Она была установлена в экспериментальном комплексе клеточной биологии CBEF-L, расположенном в японском модуле Кибо на космической лаборатории.
Не вдаваясь в невероятно увлекательный рассказ о процессе производства саке, стоит отметить, что саке уникально. Хотя технически это пиво, его производство основано на так называемой параллельной многократной ферментации, что означает, что в чане крахмалы одновременно превращаются в сахара, а сахара — в спирт с помощью тщательно культивируемых грибов и дрожжей.
Эксперимент прошел успешно. Он продлился около двух недель, после чего 520 г ферментированной саке-бруски были заморожены и доставлены на Землю. В Японии часть была переработана в саке. В результате была выпущена эксклюзивная бутылка саке DASSAI MOON — Made in Space объемом 100 мл, которая продалась за огромную сумму, превышающую 590 тыс. евро. Вырученные средства пошли на поддержку японских космических проектов. Оставшаяся часть сусла сохранена для научного анализа.
Источник: REFRACTOR
Перевод с английского
Photo Mitsubishi Heavy Industries
Читайте также:
Строящийся небоскреб выглядит так, словно сошел прямо со страниц научно-фантастического фильма
Часы La Quête du Temps предлагают экскурсию по небесным светилам
Колеса и роботы весом в 1000 фунтов теперь используются для выращивания клубники на ферме Dyson
Coffee Time journal
Твой журнал на каждый день!
