Арбуз на гриле менее сладок, чем вы думаете. Обязательно попробуйте его с маринованным редисом и медово-лаймовым соусом.
Ингредиенты
- 2 ломтика арбуза толщиной 3 см
- 10 стаканов нарезанного салата романо
- 3 стакана приготовленной киноа
- Маринованная редиска (рецепт ниже)
- Медово-лаймовый винегрет (рецепт ниже)
- 2 средние авокадо, очищенные от косточек, нарезанные ломтиками или крупно
- ¼ чайной ложки порошка чили
- ½ стакана раскрошенного сыра фета
- 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
Маринованный редис
- ½ стакана яблочного уксуса
- ⅓ стакана меда
- 1 чайная ложка соли
- 1 пучок редиски, тонко нарезанной (примерно 1 стакан)
Медово-лаймовый соус
- 1 ½ чайной ложки мелко натертой цедры лайма или лимона
- 6 столовых ложек сока лайма или лимона
- ¼ стакана оливкового или другого растительного масла
- ¼ стакана меда
- 1 ½ столовой ложки мелко нарезанного лука шалот или свежего зеленого лука
- 1 ½ столовой ложки нарезанной свежей кинзы
- ½ чайной ложки соли
Приготовление
- Если вы используете угольный или газовый гриль, поместите арбуз на решетку закрытого гриля прямо на средний огонь. Готовьте на гриле около 4 минут или пока арбуз слегка не обуглится, перевернув один раз в середине приготовления.
- Выложите салат на большое сервировочное блюдо. В большой миске смешайте киноа и маринованный редис. Добавьте 2/3 стакана медово-лаймового соуса. Выложите смесь киноа поверх салата.
- Разрежьте каждый ломтик арбуза на четыре дольки. Выложите на салат дольки арбуза и авокадо, посыпьте порошком чили. Сверху выложите кусочки сыра фета и посыпьте кинзой. Подавать салат с оставшейся заправкой.
Маринованный редис
В средней миске смешайте уксус, мед и соль, помешивая, чтобы растворить мед и соль. Вмешайте редис. Накройте и дайте постоять при комнатной температуре от 30 минут до 4 часов. Слейте воду перед использованием.
Медово-лаймовый соус
В банке с завинчивающейся крышкой смешайте цедру лайма, сок лайма, масло, мед, лук-шалот, кинзу и соль. Накройте и хорошо встряхните. Охладите, накрыв, не менее 20 минут (до 3 дней). Встряхнуть перед подачей.
Вместо маринованной редиски можно использовать 1 стакан тонко нарезанной свежей редьки.
Приятного аппетита!
Источник: Better Homes&Gardens
Перевод с английского
Coffee Time journal
Твой журнал на каждый день!
