International digital journal N 1

Tuesday, June 25, 2024

Грушево-Гранатовый Салат

Смотрите также

Наши партнеры
Реклама

- Advertisement -spot_img
- Advertisement -spot_img

Челси Лордс

В течение последних нескольких лет этот салат стал любимым у нас дома на праздниках — без него мы не представляем себе День Благодарения или рождественский ужин! И хотя он, безусловно, предназначен не только для особых случаев, это потрясающий салат, который станет идеальным дополнением к большой праздничной ветчине или индейке.

Для салата с грушами и гранатом я рекомендую приготовить засахаренные орехи пекан за день или два. Если вы приготовите их заранее, у них будет достаточно времени, чтобы остыть, немного затвердеть, и салат будет готовиться легче и быстрее в тот день, когда вы планируете его подавать. Это особенно полезно, если вы готовите праздничный обед.

Рецепт засахаренных орехов пекан, которым я делюсь ниже, рассчитан на партию среднего размера и дает больше, чем нужно для салата с грушей и гранатом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ЗАСАХАРЕННЫЕ ОРЕХИ ПЕКАН

  • 1 большой яичный белок
  • 2 чайные ложки воды
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1/2 стакана светло-коричневого сахара, слегка утрамбованного
  • 1/2 стакана белого сахарного песка
  • 3/4 чайной ложки мелкой морской соли
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 4 чашки (400 г) половинок пекана

САЛАТ

  • 1 пакетик листьев салата и другой зелени
  • 1 чашка (177 г) зерен граната
  • 3/4 стакана (100 г) сушеной подслащенной клюквы или сушеной кислой вишни
  • 2 большие груши Бартлетт, тонко нарезанные
  • 1/3 стакана (50 г) сыра фета по желанию

ЗАПРАВКА

  • 3 столовые ложки красного винного уксуса
  • 5 столовых ложек белого сахарного песка
  • 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
  • 1/2 чайной ложки дижонской горчицы (не используйте обычную горчицу)
  • 1/2 стакана (70 г) замороженной малины, полностью размороженной
  • 1/2 стакана (104 г) растительного масла
  • 1 и 1/2 чайной ложки мака

ИНСТРУКЦИИ

Для засахаренных орехов пекан

  • Разогрейте духовку до 120 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.
  • В миске взбейте яичный белок, воду и ваниль до образования пены. В отдельной миске смешайте белый сахар, коричневый сахар, соль и корицу.
  • Добавьте орехи пекан в яичные белки и перемешайте. Шумовкой достаньте орехи и перемешайте их со смесью сахара и корицы, пока они не покроются ею. Разложите орехи на подготовленном противне.
  • Выпекайте от 45 минут до 1 часа, помешивая каждые 15 минут. Отставьте в сторону, чтобы дать им остыть до комнатной температуры. Крупно нарежьте примерно 1/2 стакана для салата.

Для салата:

  • Очень тонко нарезаем груши. В большую миску добавьте весеннюю смесь, зерна граната, сушеную клюкву, груши и сыр фета.

Для заправки:

  • Смешайте все ингредиенты, кроме масла и мака, в блендере или кухонном комбайне. Взбивайте до тех пор, пока ингредиенты хорошо не смешаются. Медленно, равномерным потоком, добавьте масло. Смешайте до получения эмульсии и однородности.
  • Добавьте мак. Эта заправка должна быть довольно густой — когда вы смешиваете ее с салатом, она немного разжижается за счет сока ингредиентов салата.
  • Перемешайте заправку и засахаренные орехи пекан с салатом. Заправляйте и добавляйте орехи пекан только в то, что вы будете есть, потому что остатки плохо сохраняются. Вы можете хранить салат, орехи пекан и заправку отдельно!

Варианты Салата С Грушей И Гранатом

  • Вместо сушеной клюквы используйте сушеную кислую вишню.
  • Замените сыр фета на козий сыр или просто исключите сыр из рациона.
  • Замените засахаренные орехи пекан на мед – жареный миндаль.
  • Вместо груш используйте яблоки Фуджи или Ханикрисп.
  • Замените малиновую заправку на лимонно – маковую заправку.
  • Добавьте немного охлажденной киноа или остатки измельченной курицы.

Груши — один из немногих фруктов, которые не созревают на дереве: как только они собраны, они созревают и становятся сладкими по мере развития сахара. Некоторые груши меняют цвет, когда созревают (груша Бартлетта похожа на банан: когда она готова к употреблению, она меняет цвет с зеленого на желтый!).Чтобы проверить спелость груши, аккуратно надавите на область вокруг стебля груши. Если немного поддастся, готово!Чтобы получить оптимальную текстуру салата с грушей и гранатом, подождите, пока груша созреет — хрустящие незрелые груши не идеальны.

Приятного аппетита!

Источник: Chelsea’s Messy Apron
Перевод с английского

Coffee Time journal
Website | + posts

Твой журнал на каждый день!

- Advertisement -spot_img
- Advertisement -spot_img
- Advertisement -spot_img

РЕКЛАМА НА САЙТЕ: [email protected]

Вы строите личный бренд и мечтаете, чтобы о вашем продукте узнали? Наша команда готова помочь с разработкой идеи и воплощением проекта в реальность. Напишите нам!