International digital journal N 1

Wednesday, May 29, 2024

Ко дню влюбленных: Крем-брюле от Амели

Смотрите также

Наши партнеры
Реклама

- Advertisement -spot_img
- Advertisement -spot_img

Stacey

Любовь к Парижу и французской кухне присутствует в немалом количестве кинолент, среди которых одна из ярчайших — история Амели Пулен. Как говорит нам закадровый голос в этом фильме, «расколоть корку крем-брюле чайной ложкой — это все равно, что залезть руками в мешок с бобовыми или запустить по воде «блинчик» на канале Сен-Мартен, это одно из маленьких дел в жизни и однозначное удовольствие».

В своей самой простой версии крем-брюле представляет собой, по сути, просто ванильный заварной крем, который нужно поджечь, чтобы получить важный, растрескивающийся верхний слой.

Делимся рецептом.

Ингридиенты:

  • 6 больших яичных желтков
  • 1 литр густых сливок
  • 1/2 стакана (100 г) ванильного сахара
  • 1/2 стакана (75 г) плотно упакованного темно-коричневого сахара

Разогрейте духовку до 150 градусов.

Поместите сливки в тяжелую кастрюлю. Доведите до кипения. Снимите с огня, накройте крышкой. Дайте настояться 35 минут с различными комбинациями специй на ваш выбор:

Шоколад + Розовый перец горошком:

1 столовая ложка розового перца горошком
2 столовые ложки темного шоколада (1 квадрат = столовая ложка)
1 столовая ложка регидратированного красного перца чили, нарезанного кубиками (чуть меньше столовой ложки)

 Анис + кокос:

2 целых аниса
2 столовые ложки кокосового экстракта

Лаванда + Кардамон

1 столовая ложка лаванды
1 столовая ложка стручков кардамона

В миске среднего размера смешайте ванильный сахар и яичные желтки и хорошо перемешайте венчиком. Добавьте остывшие настоявшиеся сливки и хорошо перемешайте.

Поместите 6 неглубоких круглых форм для запекания диаметром 6 дюймов (15 см) в форму для запекания. Вылейте сливочную смесь в посуду. Добавьте в кастрюлю достаточно кипятка, чтобы она доходила до середины формы для запекания.

Выпекайте до тех пор, пока смесь не застынет в центре, но все еще будет дрожать, около 30 минут.

Охладите в течение минимум 1 часа и до 24 часов. Достаньте из холодильника, равномерно просейте коричневый сахар поверх запеченных сливок и подожгите. Это можно сделать кухонной горелкой.

Photo by RAPHAEL MAKSIAN on Unsplash

Включайте музыку Яна Тирсена или сам фильм и приятного вам хруста!

Источник: Reader’s Digest, Dear Diary
Перевод с английского
Main photo by Melody Zimmerman on Unsplash

Coffee Time journal
Website | + posts

Твой журнал на каждый день!

- Advertisement -spot_img
- Advertisement -spot_img
- Advertisement -spot_img

РЕКЛАМА НА САЙТЕ: [email protected]

Вы строите личный бренд и мечтаете, чтобы о вашем продукте узнали? Наша команда готова помочь с разработкой идеи и воплощением проекта в реальность. Напишите нам!