Проведите некоторое время на гриле на свежем воздухе и насладитесь этим рецептом свежей курицы со своей семьей. Домашняя сладко-пряная арбузная глазурь делает этот рецепт нашим любимым летним рецептом курицы-гриль.
Ингредиенты
- 1 целая курица или кусочки
- ½ чайной ложки соли
- Нарезанная свежая зелень (по желанию)
Арбузная глазурь:
- ½ маленького арбуза
- 1 банка яблочного желе
- Кожура и сок из 1 небольшого лайма
- 2 чайные ложки молотого красного перца
- 1 чайная ложка острого перца
- Щепотка соли
Приготовление
- Приготовьте арбузную глазурь (см. ниже), отставьте на время.
- Обсушите курицу бумажными полотенцами. Чтобы сделать цыпленка-бабочку*, используйте ножницы для птицы или кухонные ножницы. Подверните кончики крыльев под верхнюю часть крыльев.
- Подготовьте гриль для непрямого гриля.** Смажьте курицу оливковым маслом. Приправьте курицу с обеих сторон солью и черным перцем. Поместите кожей вниз в центр гриля на непрямой средний огонь. Накройте крышкой и жарьте 25 минут. Переверните курицу. Нанесите немного глазури на кожу. Накройте крышкой и готовьте еще 25–30 минут или пока сок не станет прозрачным, а термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть бедра, не зарегистрирует 80°C, смажьте глазурью еще два раза.
- Снимите курицу с гриля, смажьте еще раз глазурью. Дайте курице отдохнуть 10 минут.
Куриное филе нарезать кусочками. Подавать с ломтиками арбуза, приготовленными из «Арбузной глазури», и по желанию посыпать зеленью.
Арбузная глазурь
- Разрежьте арбуз пополам. Нарежьте и отложите одну половину для подачи с курицей, охладите ее до времени подачи. Нарежьте оставшуюся половину арбуза на куски, очистите от косточек и измельчите блендером до однородной массы.
- В небольшой кастрюле растопите яблочное желе на медленном огне, часто помешивая, чтобы оно не подгорело. Добавьте 1 стакан арбузного сока, сок лайма и цедру лайма. Добавьте измельченный красный перец, соус из острого перца и соль. Перемешайте и попробуйте. Отрегулируйте приправы по желанию. Снимите с огня.
- Используйте глазурь теплой или дайте ей остыть и переложите в чистую банку. Глазурь хранится плотно закрытой в холодильнике до 2 дней.
* Курица-бабочка:
Баттерфляй позволяет легко приготовить целую курицу на гриле. Кухонные ножницы или ножницы для птицы — лучший инструмент для работы. Сделайте надрезы на расстоянии около 2-2,5 см с обеих сторон от позвоночника, разрезая полностью, и удалите хребет.
**Непрямой гриль:
Этот метод размещает огонь с одной стороны или с обоих концов гриля. Еда находится над неосвещенной частью, а гриль накрыт, поэтому еда готовится со всех сторон. ЭТакой способ лучше всего подходит для более толстых нарезок, требующих более длительного приготовления, таких как жаркое и ребрышки.
Приятного аппетита!
Источник: Better Home and Gardens
Перевод с английского
Main PHOTO by ANDY LYONS
Coffee Time journal
Твой журнал на каждый день!
