International digital journal N 1

Sunday, July 14, 2024

Меню недели: наши идеи рецептов. ПЯТНИЦА

Смотрите также

Наши партнеры
Реклама

- Advertisement -spot_img
- Advertisement -spot_img

Мы продолжаем развивать хорошие привычки с помощью 21 вкусного, полезного и разнообразного рецепта. Посмотрите, что мы предлагаем вам приготовить в пятницу.

  • Закуска: пряный хумус
  • Блюдо: фрикадельки моей бабушки
  • Десерт: флан с ливанской розой.

Пряный хумус Харисса

Ингредиенты

Для острого хумуса

  • 600 г сушеного нута
  • 2,5 чайной ложки соды
  • 2 больших зубчика чеснока, мелко нарезанных
  • 80 мл тахини
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 2 чайные ложки красного соуса TABASCO®
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1,5 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки молотого тмина
  • 1 маленькая щепотка свежемолотого черного перца

Для Хариссы

  • 2 столовые ложки красного соуса Табаско®
  • 10 зубчиков чеснока
  • 1 большой красный перец
  • 300 мл рапсового масла
  • 60 г молотого тмина
  • 1 чайная ложка кайенского перца
  • 40 г сладкой паприки
  • 30 г молотого тмина
  • 1,5 чайной ложки соли

Приготовление:

  • В салатник насыпьте нут и 1,5 чайные ложки соды. Залейте смесь холодной водой и оставьте на ночь. Слейте воду с нута и высыпьте его в большую кастрюлю с водой. Добавьте оставшуюся чайную ложку пищевой соды и доведите до кипения. Варите, пока нут не станет мягким, 45–50 минут. Удалите кожуру, плавающую на поверхности. Слейте воду, оставив 240 мл воды от варки, и дайте нуту полностью остыть.
  • В блендере смешайте нут, чеснок, 240 мл воды для варки, тахини, лимонный сок, красный соус TABASCO®, 3 столовые ложки оливкового масла, соль, тмин и перец, затем смешайте до получения однородной кремовой массы.
  • Положите перец прямо на горячую решетку или под жаровню и запекайте, пока вся кожица не почернеет, около 20 минут. Поместите перец в салатник и накройте пищевой пленкой, следя, чтобы она не касалась острого перца. Дайте перцу полностью остыть. Аккуратно снимите с перца кожицу, отрежьте плодоножку и удалите семена. Перец нарезаем крупными кусочками.
  • Для хариссы: в блендер высыпьте чеснок, перец и 240 мл рапсового масла. Смешивайте до тех пор, пока не получите текстуру, почти похожую на пюре. Добавьте тмин, кайенский перец, красный соус TABASCO®, паприку, тмин и соль. Медленно влейте оставшиеся 60 мл рапсового масла, не останавливая блендер. Продолжайте перемешивать, пока все ингредиенты не смешаются идеально и не образуют пюре.
  • Когда будете готовы к подаче, выложите хумус на тарелку или миску, затем сделайте углубление в середине ложкой, а затем влейте ложку хариссы и немного оливкового масла.
Совет

Если вы забыли оставить немного воды для приготовления пищи, ее можно заменить 240 мл ледяной воды. Однако вода для приготовления придаст хумусу больше аромата.Хариссу можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 месяцев.

Фрикадельки моей бабушки

Ингредиенты

  • 2 яйца
  • 100 г пармезана
  • 1 горсть нарезанной петрушки
  • 250 г свиного фарша
  • 23 мл сухого белого вина
  • 150 г панировочных сухарей или накрошенного твердого хлеба
  • 5 мл молока
  • 12 мл оливкового масла
  • 1 очищенный зубчик чеснока
  • 250 г говяжьего фарша
  • соль и свежемолотый перец

Приготовление

  • Смешайте фарш, яйца, пармезан, петрушку, молоко, 2 столовые ложки масла, половину панировочных сухарей, соль и перец. Оставшиеся панировочные сухари выкладываем на тарелку.
  • Возьмите небольшое количество фарша, сформируйте шар, обваляйте его в сухарях и выложите на ткань.
    Делайте то же самое, пока фарш не закончится. В сковороде нагрейте оставшееся масло и обжарьте чеснок, пока зубчик не станет коричневым.
    Выложите фрикадельки и готовьте по 2 минуты с каждой стороны. Деглазируйте белым вином.
  • Поместите их на впитывающую бумагу. Подавайте эти фрикадельки горячими или холодными, посыпав небольшим количеством нарезанной петрушки.

Флан с ливанской розой

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка розовой воды
  • 50 г сахара
  • 40 мл молока
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала

Приготовление

  • Растворите кукурузный крахмал в 10 мл холодного молока, остальное молоко вылейте в кастрюлю, добавьте сахар, затем молочно-крахмальную смесь.
  • Поставьте на умеренный огонь и варите, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите с огня, добавьте розовую воду, перемешайте.
  • Разлейте по чашкам, дайте остыть и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
Совет

При подаче полейте медом и измельченными фисташками. Вы также можете заменить розовую воду водой из цветов апельсина.

Источник: Madame le Figaro
Перевод с французского
Main photo by Unsplash+

Coffee Time journal
Website | + posts

Твой журнал на каждый день!

- Advertisement -spot_img
- Advertisement -spot_img
- Advertisement -spot_img

РЕКЛАМА НА САЙТЕ: [email protected]

Вы строите личный бренд и мечтаете, чтобы о вашем продукте узнали? Наша команда готова помочь с разработкой идеи и воплощением проекта в реальность. Напишите нам!