International digital journal N 1

Saturday, June 22, 2024

Наше меню недели: ВОСКРЕСЕНЬЕ

Смотрите также

Наши партнеры
Реклама

- Advertisement -spot_img
- Advertisement -spot_img

Мы завершаем наш недельный цикл возврата к хорошим привычкам с помощью 21 вкусного, полезного и разнообразного рецепта. Вот наше предложение блюд для ВОСКРЕСЕНЬЯ.

  • Закуска: овощи, фаршированные начинкой из козьего сыра
  • Блюдо: сочное жареное филе говядины
  • Десерт: кофейный крем-карамель

Овощи, фаршированные начинкой из козьего сыра

Ингредиенты

  • 100 г свежего козьего сыра
  • 5 помидоров средней твердости
  • 10 веточек кориандра
  • Несколько капель Табаско
  • Соль перец
  • Для фаршированного лука: 4 средние луковицы
  • 1 небольшая свежая луковица
  • 1 Кроттен-де-Шавиньоль (сыр)
  • 1 Пикодон (сыр)
  • 10 очищенных орехов фундука
  • 1 столовая ложка арахисового масла
  • Соль перец
  • Для фаршированной моркови: 2 большие желтые моркови
  • 100 г сливочного козьего сыра (Пелардон Сент-Мор)
  • 4 веточки чеснока
  • 1 чайная ложка тмина
  • Перец

Приготовление:

  1. Фаршированные помидоры : отрежьте треть верхушек 4 помидоров, удалите сердцевину, мякоть нарежьте. Добавьте оставшиеся помидоры, очищенные, без семян и нарезанные. Добавьте сыр, раздавите и перемешайте, добавьте табаско и нарезанный кориандр, посолите, поперчите, нафаршируйте полученной смесью помидоры. Охладите.
  2. Фаршированный лук: Разогрейте духовку до 150°С. Очистите лук, поместите его в форму для запекания, смажьте маслом, запекайте 20 минут. Измельчите фундук. Очистите свежий лук и нарежьте его. С сыра снимите кожуру, нарежьте его, положите в миску и добавьте нарезанный лук и фундук. Когда лук в духовке будет готов, достаньте его, дайте остыть, затем выньте сердцевину, измельчите ее, добавьте к остальным ингредиентам, поперчите, перемешайте и фаршируйте лук. Подавайте только холодным, но не замороженным.
  3. Фаршированная морковь: морковь очистить, нарезать кусочками по 4 см, погрузить в кипящую подсоленную воду, варить 10 минут, слить воду, промыть холодной водой, вынуть и нарезать мякоть. С сыра снять кожуру, мелко нарезать, добавить мякоть моркови, нарезанный зеленый лук, тмин, перец, перемешать и заполнить выдолбленные части.

Сочное жареное филе говядины

Ингредиенты

  • 1,2 кг филе ростбифа
  • 1 луковица
  • 1 кусочек сливочного масла
  • 1 лавровый лист
  • 1 веточка тимьяна
  • 1 столовая ложка масла виноградных косточек
  • Соль и перец

Приготовление

Достаньте мясо из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Разогрейте духовку до 250°C.

В жаропрочной форме для запекания нагрейте сливочное и масло виноградных косточек. Обжарьте мясо на сильном огне со всех сторон. Добавьте очищенный и разрезанный на четвертинки лук, лавровый лист и немного тимьяна. Поставьте форму для запекания в духовку на верхнюю решетку на 30 минут. Время от времени добавляйте 1 столовую ложку воды.

Выньте из духовки, достаньте мясо из формы, приправьте перцем, затем снова поставьте на огонь и влейте 15 мл воды. Доведите до кипения и лопаточкой удалите остатки сока на дне посуды.

Выключите огонь, затем поставьте на дно формы для запекания небольшую тарелку, перевернутую вверх дном, а сверху положите ростбиф. Накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 20 минут: ростбиф размягчится, а кулинарный сок смешается с соусом. Затем выньте тарелку и верните мясо на огонь, чтобы еще раз закипятить. Подавайте сок в соуснике.

Кофейный крем-карамель

Ингредиенты

  • 5 яиц
  • 5 ч. л. молотого кофе
  • 70 г сахара
  • 0,5 лимона
  • 3,5 с. л. коричневого сахара

Приготовление

Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Сварить 2 стакана кофе и охладить его.
Из половинки лимона выжать 1 ч. ложку сока.
Яйца взбить миксером так, чтобы они увеличились в объеме.
Добавить коричневый сахар и взбивать, пока он полностью не растворится.
Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить кофе.
Разогреть сковороду, всыпать сахар, влить 1 ст. ложку воды и лимонный сок. Варить карамель до легкого золотистого цвета.
Готовую карамель аккуратно разлить по небольшим керамическим формочкам, чтобы было покрыто только дно.
Поставить формочки в глубокий противень, разлить в них кофейно-яичную массу, заполнить противень горячей водой до половины высоты формочек и отправить в разогретую духовку на 30 минут.
Готовый крем-карамель остудить, не вынимая из противня с водой, затем поместить в холодильник.
Остывший крем аккуратно отделить ножом от стенок формочек и, перевернув, выложить на тарелку.

Источник: Madame le Figaro
Перевод с французского

Coffee Time journal
Website | + posts

Твой журнал на каждый день!

- Advertisement -spot_img
- Advertisement -spot_img
- Advertisement -spot_img

РЕКЛАМА НА САЙТЕ: [email protected]

Вы строите личный бренд и мечтаете, чтобы о вашем продукте узнали? Наша команда готова помочь с разработкой идеи и воплощением проекта в реальность. Напишите нам!