International digital journal N 1

Saturday, February 24, 2024

Почувствуйте себя на Лазурном берегу: салат нисуаз из Ниццы

Смотрите также

Наши партнеры
Реклама

- Advertisement -spot_img
- Advertisement -spot_img

Салат нисуаз или салат с анчоусами — знаменитый кулинарный рецепт французского города Ницца из свежих овощей, варёных яиц, анчоусов и оливкового масла.

Одна из версий появления рецепта этого салата свидетельствует о том, что он впервые был описан Огюстом Эскофье, одним из известных французских рестораторов. По другой версии уже в ХХ веке мэр Ниццы Жан Медсан написал кулинарную книгу, где и упомянул именно этот рецепт. Известно, что в XIX веке в Ницце существовал салат, куда входили томаты, оливковое масло и анчоусы. Его описывали как еду для простых людей, но с течением времени рецепт облагородили и ввели в него несколько других ингредиентов.

Ингредиенты:

  • 300 гр филе тунца
  • 15 небольших картофелин
  • 10 перепелиных яиц
  • 1/2 небольшой красной луковицы
  • 1 сладкий перец
  • 100 гр помидоров Черри
  • 200 гр зелёной стручковой фасоли
  • Пучок салата: руккола, фризе, ромэн

Для заправки:

  • Сок половины лимона
  • 2 ст.л. Оливкового масла
  • 1 ч.л. Винного уксуса
  • 1 ст.л. дижонской горчицы
  • Соль, перец

Как приготовить классический салат Нисуаз с тунцом:

  1. Отварить картофель в мундире и яйца. Картофель очистить, нарезать кружочками и обжарить до золотистой корочки на растительном масле. Яйца очистить и нарезать пополам. Фасоль отварить в кипящей подсоленной воде 3 минуты, откинуть на дуршлаг, и окунуть в ледяную воду. Перец нарезать тонкими полосками.
  1. Луковицу нарезать полукольцами. Тунца промыть, обсушить бумажным полотенцем и обжарить на разогретой сковороде с ложкой растительного масла. Обжаривать по 2 минуты с каждой стороны (середина стейка должна остаться розовой). Посолить и поперчить.
  1. Готовую рыбу нарезать пластинами или кубиками, добавить к ним смесь салатных листьев, яйца, картофель, перец, лук, отваренную фасоль и помидоры Черри.
  1. Для заправки смешать все ингредиенты. Это удобно делать в небольшой баночке, её нужно закрыть плотно крышкой и интенсивно встряхнуть в течение 10-15 сек. Заправить салат перед подачей.

Приятного аппетита!

Coffee Time journal
Website | + posts

Твой журнал на каждый день!

- Advertisement -spot_img
- Advertisement -spot_img
- Advertisement -spot_img

РЕКЛАМА НА САЙТЕ: [email protected]

Вы строите личный бренд и мечтаете, чтобы о вашем продукте узнали? Наша команда готова помочь с разработкой идеи и воплощением проекта в реальность. Напишите нам!