Кулич — традиционная пасхальная выпечка. Пасхальный кулич символизирует память о том, как Иисус Христос после Воскресения принимал пищу вместе с апостолами. Обычно секрет того, как приготовить кулич в домашних условиях, хранят наши бабушки, и благодаря им рецепт пасхального кулича передаётся из поколения в поколение. Вот один из вариантов домашнего кулича.
Ингридиенты
Для опары:
- молоко 250 мл 3,5% жирности
- мука 150 г
- дрожжи быстродействующие 1 пакетик (11 гр)
- сахар 1 ч. л.
Основная часть:
- мука 400 гр
- яица 3 шт
- сливочное масло 100 г
- сахар 150 г
- лимонная цедра 1 лимона
- грецкие орехи 30 г
- семечки подсолнечные 30 г
- курага 30 г
- ваниль 1/2 пакетика
- соль 1 щепотка
- оливковое масло 3 ст. л.
- бумажная одноразовая форма для кулича (на всякий случай купите 2 шт)
Для глазури:
- сахарная пудра 150 г
- сок 1/2 лимона
- декоративная сладкая посыпка для куличей
Приготовление:
Для приготовления кулича все ингредиенты необходимо достать заранее из холодильника, и оставить на столе (минимум на 1 час), чтобы они стали комнатной температуры
- Опара: в большую кастрюлю добавить все ингредиенты для опары, медленно всё перемешать ложкой, закрыть крышкой, оставить на 1 час.
- Когда опара готова: в миску среднего размера разбить яица, добавить сахар, соль, сливочное масло — взбить миксером, добавить цедру 1 лимона, натертой на очень мелкой тёрке, снова взбить миксером, добавить 1/2 пакетика ванилина, перемешать ложкой.
- Просеять муку, насыпать горкой в большую миску.
- Поочередно, небольшими порциями добавляем в муку опару и яичную смесь, медленно, аккуратно перемешивая — этот процесс займёт у вас около 10 минут.
- Когда все ингредиенты будут замешаны, начинаем месить тесто руками (тесто должно быть очень липким!), делаем это аккуратно и медленно ещё около 10 минут.
- Добавляем сухофрукты и орехи, все ещё раз хорошо перемешиваем.
- Достаём формы для куличей.
- В миску наливаем оливковое масло, смазываем им руки.
- Берём тесто, формируем шар и заполняем им форму для куличей на 2/3.
- Оставляем тесто в форме настояться и немного подняться (на 20-30 минут).
- Включаем духовку на 180 градусов, режим вентилятор.
- Через 30 минут ставим кулич в духовку на 1 час.
Готовим глазурь:
- В миску выдавить сок 1/2 лимона, добавить 150 г. сахарной пудры (глазурь должна стать белого цвета! Если она остаётся прозрачной — добавьте ещё сахарной пудры)
- Прошёл 1 час. Кулич в духовке должен сильно подняться. Вынимаем его из духовки, оставляем остыть минимум на 20 минут.
- Остывший кулич смазываем глазурью, посыпаем сладкой стружкой для украшений.
И вуаля: вкуснейший пасхальный домашний кулич готов.
Приятного вам аппетита!
Готовьте еще:
Цукаты из апельсиновых корочек
Анастасия Башнина
Дизайнер Интерьера в г. Империя - лазурный берег Италии
