Краначан был гордостью Шотландии на протяжении нескольких поколений, и этот любимый десерт сочетает в себе некоторые из самых знаковых блюд страны в сочетании насыщенных, сладких и сливочных вкусов.
Что такое Краначан?
Традиционно праздник терпкой и сочной малины, которая росла по всей стране и собиралась летом, означал обязательное приготовление этого десерта, который по-прежнему любим шотландцами всех слоев общества.
Современный краначан — это блюдо, состоящее из слоев взбитых сливок, смешанных с шотландским виски и шотландским вересковым медом, свежей малиной и поджаренным шотландским овсом, украшенное свежей малиной и медом.
Однако это блюдо, как классическое, так и современное, имеет несколько различных вариаций:
Сыр Крауди. Традиционно вместо взбитых сливок, а позже и вместе с ними, использовался местный сыр Крауди. Мы выбрали современный рецепт взбитых сливок, но для настоящего краначана следует использовать сыр Крауди.
Вересковый мед. Традиционно использовался местный вересковый мед. Однако можно взять и другой тип меда.
Изюм. В некоторых современных версиях вместо свежей малины используется изюм, иногда пропитанный виски. Это особенно актуально в те месяцы года, когда для малины не сезон.
Песочное печенье с круглой основой. Песочное печенье, еще одно любимое шотландское блюдо, можно использовать в современных вариантах краначана. Песочное печенье можно раскрошить в круглой основе, на которую затем выложить десерт.
Другие модификации: пряный ром, смешанный со взбитыми сливками и выложенный слоями на основу из песочного печенья, шоколад и апельсиновый краначан — вот некоторые из нескольких современных вариантов этой шотландской классики.
Стакан для сервировки. Хотя в рецепте использоваг стакан с более коротким и широким основанием для подачи краначана, вы часто увидите высокие стаканы, в которых его подают.
Ингредиенты
- 1/3 стакана (6 столовых ложек) овсянки
- 3 столовые ложки шотландского виски
- 3 столовые ложки шотландского меда
- 1 чашка густых сливок сливок
- 1 чашка свежей малины
- щепотка соли
Приготовление
- Поджарьте овсяные хлопья на сковороде на среднем огне, перемешивая их, пока они не станут слегка золотистыми. Отложите их в сторону, чтобы они остыли.
- В большую миску добавьте сливки и щепотку соли и взбейте ручным миксером до получения мягких пиков. Вы также можете использовать венчик, но это займет у вас больше времени. Прежде чем начинать взбивать сливки, убедитесь, что и сливки, и миска остыли.
- Добавьте 2 столовые ложки виски и 1 столовую ложку меда и перемешивайте несколько секунд, чтобы смесь снова дошла до мягких пиков.
- Отложите 6 ягод малины (для украшения), возьмите остальную малину, добавьте к ней 1 столовую ложку виски и 1 столовую ложку меда и разомните вилкой.
- Разложите краначан по стаканам или небольшим сервировочным тарелкам. Выложите слой сливок, затем слой пюре из малины, затем слой овса, а затем повторите слои.
- Сверху положите немного свежей малины. Завершите десерт небольшим количеством меда, который источает сливочное совершенство в шотландском стиле.
Источник: NOMAD Paradise
Перевод с английского
Coffee Time journal
Твой журнал на каждый день!
