От автора телеграм-канала «Проклятая цесарка», в котором описаны надежные, проверенные на домашних испытуемых рецепты и маленькие истории про самое земное и надёжное удовольствие в жизни – еду.
Этот удачный рецепт ризотто – яркий, ароматный, сытный – подойдет для вегетарианцев как полноценное блюдо.
Вообще ризотто обычно требует лаконичности. В него не нужно много ингредиентов. Наоборот, ризотто прекрасно раскрывает главную ноту – например, грибы или шафран.
В этом ризотто ингредиентов побольше, но они прекрасно уравновешивают друг друга и не вступают в спор.
Итак, томатное ризотто с маскарпоне и оливками. Нам понадобится:
2 стакана риса арборио или карнароли
1 стакан белого вина (200 мл)
500 г пассаты
Куриный бульон ~700 мл
Несколько крупных оливок
Горсть помидоров черри
Лук-порей или другой сладкий лук
3 зубчика чеснока
3-4 веточки орегано
Пачка маскарпоне
Немного пармезана
Свежий базилик
Оливковое масло
Соль и свежемолотый черный перец
В отдельной кастрюльке соединяем бульон и пассату, доводим до кипения и держим на тихом огне.
Черри рубим пополам. Крупные оливки рубим на кусочки. Базилик тоже рубим. Откладываем.
Мелко режем лук-порей, обжариваем до мягкости, потом добавляем порубленный чеснок и орегано. После в это же масло высыпаем рис и пару минут обжариваем. Наливаем туда стакан вина, выпариваем. Затем, выдерживая это на среднем огне, наливаем по одному половнику нашу смесь пассаты с бульоном. Постоянно помешиваем, не отходя от плиты. Дожидаемся, пока жидкость почти полностью впитается, и добавляем следующий.
Этот процесс займет минут 15-20. Постоянно следите за ризотто и помешивайте!
Через 15 минут добавляем соль и перец.
Примерно через 15-20 минут, когда рис будет почти готов, но обязательно еще аль денте, доливаем еще несколько ложек бульона с пассатой, снимаем с огня, выкладываем маскарпоне, оливки, помидорки черри, все перемешиваем, закрываем крышкой и даем постоять 5 минут.
За это время рис дойдет, впитает в себя всё, станет нежно-сливочным и бархатистым. Маскарпоне скрадывает излишнюю кислотность от помидоров, и получается очень гармоничный вкус.
Важно снимать с огня, когда рис уже близок, но еще не готов, чтобы не переварить и не получить кашу.
Через 5 минут открываем крышку, насыпаем еще тертого пармезана и порубленного свежего базилика и немедленно подаем.
Вообще я приготовленные оливки не очень люблю в горячей еде, и тут положила их на всякий случай немножко, но они оказались очень уместны. Берите крупные оливки, без фаршировки, чем они вкуснее – тем лучше.
Качество пассаты довольно важно, постарайтесь взять хорошую.
От автора телеграм-канала «Проклятая цесарка», в котором описаны надежные, проверенные на домашних испытуемых рецепты и маленькие истории про самое земное и надёжное удовольствие в жизни – еду.
Вера Прийма
Открыла я для себя замечательную вещь – индюшачьи шеи. Стоят они дешево, мало кто их покупает, а между тем – это прекрасная штука!
Во-первых, из них получается отличный бульон и суп, много косточек и коллагена, бульон будет наваристый и ароматный!
Просто добавьте лук, морковь, зелень, перец, лаврушку и соль и варите часа 2 на медленном огне. Потом нужно только снять мясо с костей, и всё! Либо отварить в бульоне еще и лапшу и заправить свежей зеленью.
Во-вторых, из них получается совершенно великолепное рагу, не хуже рагу из бычьих хвостов.
По легенде, известный шеф Шуршаков возлюбил бычьи хвосты в Риме, но при попытке их найти и приготовить в Москве, потерпел неудачу. Какие-то не такие быки и хвосты тут, совсем не тот результат – и в итоге он стал покупать и готовить индюшачьи шеи вместо хвостов! Действительно, мясо очень похожее, его нужно долго готовить, и оно получается такое гладкое, сочное, нежное, распадается на волокна и тает во рту!
Отличное рагу я приготовила по мотивам рецепта от Марианны Орлинковой:
шеи нужно обмазать маслом, солью и перцем
завернуть в фольгу
запечь в духовке в течение 2.5 часов при температуре 150 градусов.
Дальше все как в любом рагу: обжарить лук на сковороде, добавить туда много порубленных помидоров, тимьян розмарин орегано, превратить это в соус (можно плеснуть вина белого). Потом снять мясо с костей, перемешать с луком и помидорами, выправить по соли и потомить минут 10-15. Конечно, можно к луку и помидорам положить разные другие овощи по вкусу, например, болгарский перец, – тоже будет хорошо.
Марианна также запекает вместе с шеями в духовке в фольге 2-3 головки чеснока (в шелухе), и потом этот запеченный чеснок чистит и добавляет в рагу. Запеченный чеснок становится темным, мягким, очень сладким, он перестает быть ядреным, а яркий аромат остается. Мне понравилось – рагу очень выразительное и необычное вышло. Но если вы не любители чеснока в принципе, то этот ингредиент можно пропустить.
Главное, конечно, что само мясо получается очень нежное и сочное!
Кстати, если вы приготовили рагу, оставшиеся кости можно слегка подсушить в духовке и сварить из них бульон! Будет не настолько наваристый, конечно, как из свежих шей, но для, например, детского супа вполне подойдет. Сварить в нем разные овощи или маленькие макароны, и будет очень приятный легкий суп.
К тому же здорово не выбрасывать продукты, а использовать их по полной!
Приятного аппетита!
Примечание редакции: В статье использовано фото DV, поскольку авторская версия блюда таинственным образом исчезла с тарелок до того, как удалось ее запечатлеть.
От автора телеграм-канала «Проклятая цесарка», в котором описаны надежные, проверенные на домашних испытуемых рецепты и маленькие истории про самое земное и надёжное удовольствие в жизни – еду.
Хочу поделиться с вами САМЫМ ВКУСНЫМ В МИРЕ ТИРАМИСУ, он же тайное оружие по управлению вселенной!
Нам понадобится:
4 желтка
250 г маскарпоне
250 мл сливок 33%
3-4 ст ложки сахара (не более 3-х, если не любите слишком сладкое)
вишни горстьзамороженной
одна упаковка печенья савоярди
большая чашка крепкого эспрессо
рюмка марсалы (можно любого ароматного вина или даже ликера, который любите, мне вкуснее всего с не слишком сладким десертным вином).
Этапы приготовления:
Взбить миксером желтки с сахаром и марсалой, потом добавить туда маскарпоне, отдельно взбить сливки и все перемешать лопаткой.
Печенье обмакнуть в смесь кофе с марсалой. Долго не держать в жидкости, оно не должно полностью вымокнуть.
Выложить слоями в форму (можно в порционные стаканчики): слой печенья, слой крема, слой вишни, слой печенья, слой крема.
Сверху посыпать какао или тертым шоколадом.
На ночь убрать в холодильник – и утром вы в раю!
Классический рецепт без вишни, но я ужасно люблю именно так.
Бонус-трек
Из оставшихся белков можно сделать мусс, самый простой в мире быстрый десерт. Взбиваем белки миксером в очень пышную пену, добавляем ложку сахара, затем добавляем стакан малины. Можно свежей в сезон, можно замороженной, тогда получится сразу холодный. Украшаем листиком мяты и печенькой и подаем.
Дети обожают! Это первое блюдо, которое я приготовила, набрав в саду малины, когда мне было всего лет 6.
От автора телеграм-канала «Проклятая цесарка», в котором описаны надежные, проверенные на домашних испытуемых рецепты и маленькие истории про самое земное и надёжное удовольствие в жизни – еду.
Если у вас в семье есть дети или сладкоежки, то они точно оценят домашние вафли.
Я купила крошечную вафельницу за 1000 р., в которой готовятся мягкие вафли типа бельгийских. Бывают вафельницы другого типа, в которых можно испечь тонкие хрустящие вафли, но такой у меня пока нет. Но и эта – замечательная штука! Вафли готовить быстро и несложно. Они получаются очень вкусные, их множество разновидностей, и мой ребенок в восторге! Причем можно испечь и несладкие, и даже полезные вафли тоже.
Базовый рецепт сладких вафель такой:
100 г сливочного масла растопить и чуть охладить
2 яйца, пакетик ванильного сахара и еще ложку просто сахара взбить венчиком
добавить примерно 120 г муки до консистенции очень густой сметаны
добавить щепотку разрыхлителя
Этапы приготовления:
Потом берем полчашки теплого молока и разводим тесто. Должно получиться как на оладьи – не жидкое и не густое, среднее. И жарим в вафельнице минуты по три на вафлю.
Будет очень вкусно подать их с ягодами, со взбитыми сливками, со сливочным сыром, с медом или с кленовым сиропом. Вместо сахара можно взять сахарозаменитель сукрин – разницы во вкусе не будет, а вреда для фигуры меньше.
Если в это тесто добавить пару ложек какао, получатся шоколадные вафли. К какао можно добавить корицу, имбирь, мускатный орех.
И лайфхак для мам-малоежек! Можно приготовить овощные вафли – разноцветные, вкусные и полезные.
берем натертые на мелкой терке овощи (морковка, кабачок, тыква)
смешиваем с яйцом
добавляем 2-3 ст. ложки муки, кусочек сливочного масла, соль, перец, специи /травы/ зелень по вашему вкусу
добавляем немного тертого сыра.
Это отличный способ дать овощи ребенку, который отказывается от них в обычном виде.
Аналогично можно приготовить вафли со шпинатом, с капустой, даже с грибами.
Классные картофельные вафли можно сделать, взяв картофельное пюре, яйцо, пару ложек муки и тертый сыр, плюс соль, перец, мускатный орех для аромата. Они будут похожи на картофельные оладьи. А если натереть на мелкой терке сырые картофель и луковицу и добавить туда же яйцо и муку, соль и перец – то будут драники в форме вафель.
Такие несладкие вафли могут быть и горячей закуской, и перекусом, и небанальным гарниром. Их можно дать ребенку с собой в садик и в школу. Опыт многих мам подсказывает, что в форме вафель дети готовы съесть практически все!
Еще одна идея – вафли из спелого банана. В них можно положить меньше муки и масла, чем в базовом рецепте, и вообще не класть сахар – и так будут сладкие.
В общем, экспериментируйте! Можно взять практически любой продукт, измельчить, добавить туда яйцо и муку, немного сливочного масла и щепотку разрыхлителя (сахар, соль, специи и тд для аромата) – и получается объедение!
Примечание редакции: В статье использованы фото Anna Gorshykhina, поскольку авторская версия блюда таинственным образом исчезла с тарелок до того, как удалось ее запечатлеть.
В последние примерно 10 лет я больше была вегетарианкой (даже было несколько лет сыроедения), но блюдо Цыпленок табака для меня какое-то совершенно особое. Я задумывалась, почему так …?! Почему именно оно меня привлекает …?! И в результате я поняла, что оно для меня как проявление теплоты, заботы, любви, приключений и близости к Семье.
И связано это с тремя историями в моей Жизни …
История 1
Я родилась в 70-е годы в Москве. С родителями у меня большая разница в возрасте – почти 40 лет. В 80-е годы, когда папа еще работал и приносил пайки с деликатесами с работы, был еще период достатка в Семье, для меня, несмотря ни на что, самым вкусным блюдом был простой Цыпленок табака. У нас дома была большая плоская очень тяжелая чугунная сковородка с такой же тяжелой чугунной крышкой, и в ней папа готовил курицу, придавливая ее крышкой, от чего она становилась плоской, зажаренной, с вкусной корочкой. Она шкварчала под этой крышкой, запах шел по всей квартире. Для меня это было самое восхитительное блюдо, которое я всегда очень ждала. Но готовили его редко. А потом в непростые 90-е совсем перестали, потому как у нас в доме были собаки, и чтобы их кормить, все мясные продукты варили для бульона.
История 2
Мои родители за все мое детство съездили в поездку (на море в Геленджик) только один раз. Все свободное время мы проводили на даче. И я могу на пальцах перечесть, когда мы ходили в гости или приглашали гостей к себе. Возможно, моя безудержная любовь к Гостеприимству родилась как раз потому, что мне в детстве этого очень не хватало. И выход с родителями в кафе в тот период был для меня как настоящим Приключением-Путешествием! Не помню точно, зачем мы ездили в район Столешникова переулка в Москве (это всего несколько остановок от нашего дома на метро), но для меня самым главным было то, что мы заходили в Ресторан-Кафе “У дяди Гиляя” покушать всё того же Цыпленка табака. Мне кажется, моему папе этого хотелось не меньше, чем мне, поскольку он каждый раз рассказывал об этом с особенным причмокиванием. Мы были в этом кафе за все время только 3 раза, но эти походы мне очень запомнились:
и интерьером ресторана-кафе (немного мрачноватым, весьма оригинальным, со сводчатыми кирпичными стенами, чугунными решетками на узких слепых окнах, глухими деревянными перегородками между столами, полумраком и эхо);
и тем, что родители в это время не ругались друг с другом;
и тем, что это было для меня Приключение-Путешествие (выход из привычного пространства дома);
и тем, что этот Цыпленок табака, благодаря всему вышеперечисленному, казался мне чем-то невероятно притягательным, вкусным, так редко досягаемым и при этом очень желанным.
История 3
В доме родителей моего мужа в Тбилиси в Грузии мама Мери часто готовит Цыпленка табака. По крайней мере теперь, когда я приезжаю в Грузию, я замечаю, что это блюдо всегда есть в холодильнике. Может это происходит именно потому, что приезжаю я …)) И это для меня самый, самый, самый вкусный Цыпленок табака на свете. Я интересовалась способом приготовления, пыталась понять в чем секрет, сравнивая с другими способами приготовления других хозяев и хозяек, даже с папиным и дяди Гиляя. Но Мери все равно победила! Мери готовит его из деревенской курочки, купленной ею у специальной тётеньки на тбилисском базаре, сама её обпаливает на газу, обмазывает разными грузинскими специями из стареньких баночек с приклеенными надписями на грузинском на них, жарит на старенькой сковородке, которая сохранилась еще с прошлых времен. И это все само по себе для меня уже целый трогательный ритуал. Но, конечно, самый главный ингредиент – это Любовь, с которой Мери готовит всегда! Пока кусочки уже пожаренного Цыпленка табака не заканчиваются, я не могу успокоиться. Из вежливости я могу себя останавливать, но желание съесть еще присутствует во мне, пока я не узнаю, что его больше нет в холодильнике!
Вот так через Цыпленка табака я пытаюсь наполниться ощущением Праздника, Путешествия, Семейной близости, Теплоты, Умиротворения, Заботы и Любви!
От автора телеграм-канала «Проклятая цесарка», в котором описаны надежные, проверенные на домашних испытуемых рецепты и маленькие истории про самое земное и надёжное удовольствие в жизни – еду.
Хочу рассказать вам про очень вкусный суп для всех, кто любит суп-пюре. Речь о классическом французском супе пармантьер. Это базовый крем-суп, на основе которого можно приготовить массу других, добавив туда другие овощи, травы, приправы и тд.
Базовый рецепт от великой Джулии Чайлд:
Отварить в подсоленной воде 500 г картофеля
Припустить на сливочном масле 500 г лука-порея до мягкости (можно взять часть обычного лука)
Протереть все это до однородности – проще всего в блендере, конечно.
Добавить жидкости – куриный или овощной бульона или отвар от картошки
Добавить соль и перец
Добавить жирных сливок (по вкусу, у Джулии Чайлд 4-6 ст ложек, я люблю побольше)
Прогреть и подавать с нарубленной петрушкой и шнитт-луком.
Дальше этот прекрасный суп можно есть горячим или холодным, можно бесконечно улучшать и дополнять – класть туда сыр, бекон, сухарики, тыквенные семечки, другую зелень, лить белое вино, добавлять чеснок, сельдерей, имбирь, закладывать морковь, цветную капусту, брокколи и вообще любые другие овощи. Огромный простор для фантазии, и всегда будет вкусно.
У меня был топинамбур, и я хотела сварить суп-пюре из него (поверьте, это совершенно замечательный суп!!). Но топинамбура оказалось маловато, поэтому получился все равно пармантьер, только приготовленный напополам из картофеля и топинамбура. Я отварила корнеплоды. Добавила стебель сельдерея, репчатую луковицу и 3 зубчика чеснока к луку-порею, бросила туда 1 веточку тимьяна. Все измельчила в блендере, добавила половник бульона, половник картофельного отвара, соль, перец, жирные сливки и бросила туда же тертого пармезана. А в тарелки при подаче положила по ложке мягкого сыра шавру.
Получилось замечательно. Из таких простых ингредиентов – очень изысканный и красивый суп с богатым вкусом.
От автора телеграм-канала «Проклятая цесарка», в котором описаны надежные, проверенные на домашних испытуемых рецепты и маленькие истории про самое земное и надёжное удовольствие в жизни – еду.
Хочу поделиться с вами интересным рецептом.
Вне зависимости от того, какое у вас тесто – готовое дрожжевое, слоеное, или быстрое заливное – очень важна начинка.
Я люблю рыбные пироги с детства, и главный секрет их начинки – она не должна быть сухой!
Как этого добиться? В рыбу нужно добавить много сочных компонентов: зелень, сливочное масло, жареный лук и рыбный бульон. Их не жалеть!
Например, если у вас пирог с белой рыбой, вы слегка отвариваете филе. Не переварите! Достаточно 5-7 минут (например, для трески). Потом разбираете его вилкой или руками и вытаскиваете косточки.
Из этого фарша готовите в сковородке начинку: добавляете жареный до мягкости репчатый лук, много зелени (на ваш вкус – любые сорта), соль и перец, сливочного масла кусочек и 1-2 половника бульона от рыбы. Начинка должна получиться очень вкусной, сочной и жирной, попробуйте ее.
Хорошо смешать два сорта рыбы – белую и красную. Красную рыбу в пирог можно класть и сырую, просто порезать мелкими кубиками. Красная рыба достаточно жирная сама по себе, получится очень вкусно.
Если готовите начинку только из красной рыбы (лосось, семга, форель, нерка, горбуша и тд), что тоже совершенно замечательно, сливочного масла можно не класть или класть его чуть-чуть, а вот ароматных трав не жалеть! Базилик, эстрагон, черемша, тимьян, зеленый лук вместе с петрушкой укропом или шпинатом – все подойдет.
Я готовила из вареной трески и нерки. Я добавила в начинку остаток польского соуса, который остался от предыдущей готовки (сливочное масло с рублеными яйцами, петрушкой и лимонным соком), плеснула белого вина, половник крепкого рыбного бульона, положила пучок зеленого лука и кинзы и кусок сливочного масла. Получилось королевская начинка, даже без пирога очень вкусно!
Меня зовут Наташа — такое звучание моего имени мне когда-то услышалось и пришлось очень близким … Не так давно я стала Кикнадзе, взяв фамилию Мужа. Я предварительно много спрашивала мужа про его Род, и после всего того, что я узнала о нем, мне захотелось стать его частью …
Кто я?
Я Человек. И это для меня не формальность. По моим глубинным ощущениям Человеком становятся, а не просто рождаются, особенно Настоящим Человеком. Я к этому состоянию стремлюсь по Жизни.
Я когда-то услышала от своего учителя, что у нас у всех есть одинаковое предназначение (индивидуальные тоже есть, конечно) — стать Человеком, выровнять внутри себя Мужское и Женское и приблизиться к Богу. Может, я при первом знакомстве с вами замахнулась на шибко высокие вещи, но это действительно меня волнует по Жизни… и, может, сейчас я первый раз пишу об этом на большую аудиторию. Какой я человек? Как я проявляюсь по отношению к близким мне людям и вообще людям, к другим существам, к Планете, к Богу, к Миру?
Я стараюсь стать Человеком, Любить, делать Добро по жизни. Всякого разного во мне предостаточно …, есть во мне разные грани… Но всё же Любовь, Свет, Добро, Тепло — это то, что меня трогает в отношениях, то, что трогает мою Душу, то, что хочется проявлять в этом Мире…
А еще я счастливая Супруга прекрасного и мудрого грузинского Мужчины, счастливая мама подрастающего сына подростка — Мужчины.
Еще я очень богата на прекрастных, назову — Человек по жизни. Среди них и родственники, и друзья, и учителя, и коллеги, и знакомые. Они действительно большая ценность для меня.
Да! Я Женщина! Здесь я в процессе себя узнавания и себя принятия! Интересный процесс, порой не простой, но увлекательный.
В социльном мире меня знают как… вот даже задумалась… и не знаю в каком порядке поставить:
любящую принимать Гостей,
любящую готовить, накрывать на стол и Кормить вкусной едой,
делающую Живую пастилу,
банщицу, проводящую женские бани,
помогающую словом и руками в народной и гештальт терапии,
теперь очень любящую знакомить с Грузией, грузинской едой, грузинской культурой, благо Дело, начатое несколько лет назад Супругом — компания Душа Грузии — этому способствует и меня очень вдохновляет.
Есть еще много из моего социального мира, где я еще, например, начальник… Ой!)
Как многогранна Жизнь! И как много в ней всего прекрасного, несовместимого и одновременно, как ни парадоксально, совместимого.
Заваривал себе сейчас чай. Очень захотелось мелиссу. Нашёл мяту. Вдохнул и понял, что ее и искал. А ещё вспомнил случай из детства, когда мне было 15 лет.
Я всегда любил мяту. Мог пить ее одну, ничего больше не добавляя. В подростковом возрасте большинство дней в летних каникулах проводил с бабушкой и дедушкой в деревне (для нас это было дачей), в доме старшей сестры моей бабушки. Звали старшую сестру Закия, мы же называли ее дау-апа (дау – старшая, апа – тетя; старшая сестра). В тот день в гости приехали ещё две бабушкиных сестренки: Джаухария (алма-апа – тетя-яблоко, самая младшая и самая хулиганка) и Чачак-апа – тетя-цветок (в ее дочь я был влюблён в детстве, писал на стенках своих шкафчиков Тимур + Гульнара, даже наши возраста писал 6 и 27 лет). Забегаю домой после катания на велосипедах с другом Зуфаром. Завариваю себе чай с мятой. Предлагаю им.
⁃ Мужчинам нельзя пить столько мяты. Силы не будет, – говорит бабушка.
⁃ Ерунда. Перестань, – прерывает ее Алма-апа. – Пей, сколько хочешь. Не слушай никого. Всегда делай так, как сам считаешь правильным.
С тех пор я все же слушаю, что говорят окружающие, но прислушиваюсь к тому, что внутри меня.
Помню свои ощущения, которые возникли после слов бабушки. Это было похоже на унижение. Словно посмеялись над моими желаниями, образом жизни, надо мной. Поставили под сомнение мою мужественность и силу.
А слова Алма-апы, наоборот, добавили мужества и уверенности, что мужчина – это не тот, кто не пьет мяту, и не тот, кто делает так, как ему говорят. А тот, кто действует из внутреннего ощущения правильности, даже если ошибается, но сам делает эту ошибку и сам несет за нее ответственность, никого в ней не обвиняя.
Это справедливо не только для мужчин – вообще для человека. К сожалению, я часто забываю об этом в отношениях с дочерью и начинаю гундеть и морализировать. Но замечаю, что лучше всего работает, когда я позволяю ей делать так, как ей хочется, предупредив о последствиях. Сначала она ерепенится (уж очень силен в ней бунтарский дух), а потом сама поступает правильно. Или не поступает. Но именно это для нее сейчас и правильно: набраться опыта, набить шишек, сделать выводы. А я, если что, рядом. Но не для того, чтобы сказать «я же говорил», а чтобы помочь справиться с последствиями выбора.
Дел добрых переделал человек с легкой душой – тысячи…
Открыт был Человек чудесам, испытаниям и приключениям. И случались они с ним постоянно.
Однажды зашел он в деревню, решил остаться в ней переночевать.
Увидел хозяина крайнего домика на скамеечке, да спросил: “Как поживаете? В чем радость находите?”
Хозяин оказался приветливый, разговорчивый.
Разговорились, да так и проговорили целый день .
– Почти нет радости. Сложно жить в деревне. Трудно.
Столько дел, что и думать не хочется. Огород зарос огромными лопухами – не вытащишь, сад старый плодов не дает, куры яйца не несут, в доме все покосилось… Скукотища! Одна радость – путники заходят да про чудесный мир рассказывают. Хоть послушать! Но что делать остается – терпеть да мечтать о лучшей доле!
– Да, тяжело в деревне! Только одна радость – чужие рассказы послушать, – посочувствовал Человек.
Переспал на кряхтящей кровати, поблагодарил хозяина да двинулся дальше по улице.
Увидел Человек, что домик крайний сильно отличается от соседнего.
Соседний домик аккуратненький, ровненький, чисто выбеленный;
Вчера я смотрела свои фотографии за последние 3 года и вспоминала события и мероприятия, которые я посетила или организовала в своей Студии за эти годы. Я вспоминала свои путешествия и рассматривала те картинки, которые меня вдохновляли в тот или иной период времени. Что я заметила при этом? Это взгляды незнакомых мужчин на улице! И это стало удивительным открытием для меня!
Да, это было в Париже, в Лос-Анджелесе, в Торонто, но не у нас! А сейчас я постоянно это замечаю! Конечно, это приятно, но мне интересно, что же произошло?! Дело, конечно, не в мужчинах, так как их все-таки достаточно много. Значит… Вывод напрашивается сам собой – дело именно во мне!
Я стала другой! Вернее, я бы сказала, что я вернулась в ту прежнюю Юлю, какой была раньше!
Конечно, усовершенствованную моим Господом, который всегда вел меня и не давал упасть.
До 18 лет все годы, которые я себя помню, я была очень радостной, веселой, компанейской и дружелюбной девочкой. Везде — в детском садике, в школах, в которых я училась, в Университете, — практически все были от меня в восторге! Мои родители воспитали во мне чувство собственного достоинства, они всегда хвалили меня, никогда не ругали, никогда ничего не запрещали и всегда поддерживали. Я росла в атмосфере любви, дружбы и принятия. Кратко проследим, как все это стало реальностью в моей юности.
Нас было четверо – мама, папа, моя сестра Лена, которая старше меня на 9 лет и я. Когда я шла в первый класс школы, она, соответственно в десятый, и мне было очень приятно учиться в школе, где все мальчики 10-го класса уделяли мне внимание!
В дошкольных учреждениях я, конечно, была помощницей всех воспитателей. Мне удавалось уговорить детей, если кто-то не хотел спать во время дневного сна. Я была, так сказать, “своя”, причем и для детей, и для воспитателей. Моя няня Маша говорила моей маме: “Если Юленька в саду, я спокойна! Я знаю, что даже могу выйти ненадолго в течение дневного сна”. А мне было тогда три года. Это были ясли!
В школьный период я училась аж в четырех школах и поменяла 5 классов! Еще был спортивный интернат, где я училась с 6 по 8 классы.
Где бы я ни была, я везде была “звездой”, без ложной скромности. Мне легко было учиться, строить отношения с преподавателями и детьми, защищать скромных и “затыкать наглецов и грубиянов”.
Все это делалось красиво, я всегда была миротворцем. Если нужно было создать командный дух, я была первой! Когда я пришла в секцию спортивного плавания в ластах, в 8-м классе, моя жизнь стала немного более взрослой, так как в команде Украины были ребята старше. Я смотрела на них, тянулась, дружила и всегда оставалась в центре внимания.
В Университете ничего не изменилось. Новые люди. Новые знакомства. Притирание “лидеров”. Баланс – объединение слабых с сильными. Как всегда, Юля “миротворец” в любом коллективе.
Подытожив мой период жизни до 18 лет, я поняла, почему он был таким счастливым для меня. Я знала, кто я есть, кем я являюсь, чего хочу, что для этого нужно сделать, какую цену заплатить, чем пожертвовать, что получить взамен. Я ставила цели и достигала их. Мне ничего не мешало, люди вокруг меня поддерживали: моя семья, тренер, преподаватели, друзья.
После первого курса Университета я вышла замуж. Мне было 18 лет, и я была счастлива, что рядом со мной мой друг и любимый человек! Был 1991 год. Все в нашей стране изменилось, жизнь менялась и нам либо нужно было страдать от этого, либо меняться вместе с внешними факторами. Это был нелегкий, но очень интересный период!
Мы пытались строить бизнес. Что мы только не делали: покупали и продавали детские коляски, телевизоры, спортивный инвентарь, продукты и многое другое. Пока не нашли то, что нам было ближе всего. Мы работали по 16-18 часов в сутки, ездили за границу на машине, ночевали в той самой машине, были очень уставшими, но счастливыми.
В тот момент я стала представляться не так, как раньше. К моему имени прибавилось еще одно слово. Я уже была не просто Юля, а Юля – жена… Мне это нравилось, и я продолжала представляться так следующие 18 лет.
Я стала мамой, когда мне было 22 года. У нас появился первый сын. Конечно, это было счастье! Я рожала сына дома, в ванной, в воде, с акушеркой и моим мужем! Это было ново, необычно, “борзо”, но я точно знала, что я так хочу и смогу.
На одном из первых приемов у врача в детской поликлинике, когда я забыла медицинскую карточку на столе, медсестра, не запомнив мое имя, сказала: “Мама, заберите карточку”. Я сначала даже не поняла, что обращаются ко мне. Так пришлось понять и принять свой новый статус – “мама”. Я стала не просто Юля, а Юля – мама… И так случилось еще два раза, так как наша семья пополнилась еще двумя сыновьями. И это слово и статус меня уже не беспокоили, я привыкла к ним. На собраниях в школах и садиках моих детей я говорила: “Юля – мама (такого-то)”.
Я вела бизнес в крупной косметической компании, была лидером бизнес группы и представлялась: “ Я Юля – лидер бизнес группы”.
Также, в определенный период времени, мы посещали церковь, и в какой-то момент, естественно, я тоже стала лидером, и там я представлялась: ”Я Юля – лидер женского служения”.
Наверное, я не пишу в этих строках ничего нового для вас,поскольку у каждого из нас есть свои роли, свои обязанности и статусы. Но пришло время, и я стала задумываться над тем, чего я на самом деле хочу в этой жизни. И кто та Юля, которая смотрит каждый день на меня в зеркало? Честно, мне понадобилось очень много времени, чтобы это понять.
Безусловно, я горда и счастлива быть мамой! У меня трое потрясающих сыновей! И я знаю, что буду их мамой до конца дней, но дети вырастут, и я пересмотрю свои отношения с ними, почувствую счастье из наставника превратиться в друга, быть “плечом,” к которому они могут прижаться при необходимости или чтобы выбрать свой путь! И я пойму, что собраний в школе уже нет, и мне все меньше приходится представляться: “Юля – мама”.
Несколько лет назад в нашей семье случился развод, поэтому последние годы я не являюсь женой. Я оставила лидерство в Компании и в церкви, и мне уже не нужно добавлять приставку лидер перед своим именем.
Теперь я – Юля. И в начале года я задумалась, а кто же на самом деле эта Юля? И что она хочет в своей жизни? На эти вопросы я отвечала всю зиму 2016, немногим больше, чем три месяца (поверьте, для меня это долго!)
И я стала вспоминать все свои мечты и желания, которые были у меня в 15 летнем, 17 летнем возрасте. В 18 лет я начала записывать сюжеты, которые возникали в моей голове. Потом из них образовался сюжет романа, который вышел в свет в виде романа “Любовь никогда не перестает”.
Я вспомнила, что еще в школе я мечтала иметь дом на берегу, окна которого будут смотреть на океан. Будет виден берег, волны, белый песок, чайки. Я буду уютно сидеть за белым столом на втором этаже дома. У открытого большого окна за работой над созданием книги.
Вот такая картинка. Она вдруг всплыла в моей памяти, и я, наконец-то, поняла, чего же хочет Юля. Теперь я понимаю, что это уже половина успеха! Когда ты точно знаешь, чего ты хочешь, ты начинаешь искать пути, чтобы этого достичь. Я поняла, что если Господь вложил в меня талант писателя, я должна его развивать. Я должна писать! Потому что я точно знаю, что у Него не бывает случайностей! Он делает все по Своему плану! Когда я, наконец-то, раскопала свое желание, я поняла, чем я хочу заниматься.
Когда я пишу, я получаю сказочное удовольствие. Когда я осознаю, что то, что я написала, нужно еще кому-то, это очень ценно для меня. А когда я понимаю, что мои строки могут кого-то утешить, вдохновить, мотивировать что-то изменить к лучшему в жизни, конечно, я понимаю, что та миссия, которую я носила в садике, школах, Университете, в семье, она продолжается.
Почему я так подробно описала все это: что чему способствовало и во что потом трансформируется в жизни? Наверное, потому что я, как мама, хочу передать опыт более молодым мужчинам и женщинам. Сначала я хотела написать: “Чем раньше ты поймешь свой талант, чего ты хочешь в жизни, тем счастливее ты будешь,”– но потом исправила себя: всему свое время! Возможно, мой опыт, мои размышления, мое заключение подвигнет вас к тому, чтобы задуматься над своей жизнью сейчас, а возможно лет через 5… Не знаю! Знаю только, что у каждого из нас – свой путь, который Господь держит в Своих руках. А мы должны делать свою часть в Его предначертании.
Вдохновляю вас любить себя и жизнь, понимать себя и людей, раскрывать свои таланты и желания, и быть счастливыми!
– Это так! Слава Господу! Наконец-то у меня есть все, чтобы чувствовать это каждый момент жизни.
Этот диалог положил начало моим размышлениям о том, что же есть у меня сейчас? И почему именно сейчас? Поделюсь с вами в этой статье.
Первое, что я хотела бы отметить: у меня есть смелость! Да, именно смелость, которую Господь взращивал во мне последние несколько лет! Я раньше многого боялась и много о чем переживала. Ну, например, постоянно волновалась по поводу моего разговорного английского. Я считала, что его недостаточно для общения, что некоторые слова произношу неправильно. И этот страх наконец-то ушел!
Страх “испарился”, во-первых, благодаря моей работе над собой.
Сейчас в моей жизни нет никакого страха, потому что я поняла, приняла и осознала тот факт, что “если у тебя есть страх Божий, то другого страха у тебя быть не может”. Это мой вывод, и я живу в соответствии с ним. Господь дал нам свободу от страха. Наконец-то я ее приняла во всей полноте!
Во-вторых, мой старший сын, который учится на английском языке, как-то раз, видя мою неуверенность в разговоре на английском, спросил:
– Почему ты так неуверенно говоришь?
Я ответила:
– Волнуюсь, вдруг они не поймут меня.
– Ну и что? Если они не поймут, то переспросят еще раз, и ты повторишь! Будь уверенной! Ведь ты стараешься говорить на их языке! А они говорят на твоем?
И этот мини тренинг подействовал! Я теперь говорю уверенно, даже если иногда неправильно.
Ну а в-третьих, частью моего успеха по преодолению “языкового барьера” был онлайн курс Дмитрия Петрова.
Это 16 занятий с людьми, которые начали изучать язык “с нуля”. На третьем занятии преподаватель сказал, что с этими знаниями вы уже можете говорить, и люди потихоньку начали разговаривать. И я, сидя дома, повторяла предложенные схемы и говорила. Мой страх вообще исчез!
Итак, эта преграда была преодолена!
Чего еще я боялась? Вернее, от чего испытывала постоянное беспокойство? Пережив развод, долгое время я не могла привыкнуть к тому, что мы путешествовали неполной семьей, тогда как раньше делали это впятером. Нас стало четверо. И когда мы приезжали на курорт, естественно, мы видели полные семьи. И мне было очень некомфортно. Особенно, когда новые знакомые спрашивали: “А где ваш папа?” Я, не вдаваясь в подробности, отвечала: “На работе”. И слышала в ответ: “Какой молодец! Работает, а вас отправил отдыхать!” На что я обычно опускала глаза и говорила что-то типа: “Ну, да…”
Некомфортно было мне среди счастливых семей. Особенно, когда сидя на пляже, я видела, как папы строят замки из песка со своими детками, носят малышей на руках или бегают, играя в теннис. Все это наводило тоску, но… до определенного времени!
До того времени, пока я снова не изменила свое отношение к этой ситуации. Да, я поняла, что не могу ничего изменить. Значит, нужно изменить свое отношение к этому! Конечно, иногда легче сказать, чем сделать. Но все равно, если хочешь быть счастливой, придется работать над собой и менять свое отношение. Другого выхода нет! Вернее он есть – оставаться несчастливой, а это не для меня! Поэтому сейчас у меня другое отношение. Думаю потому, что вот уже несколько последних лет мне стало абсолютно все равно, что думают обо мне люди. Помощь и свобода пришли свыше. Долгое время Господь не уставал повторять мне: “Тебе должно быть важно только то, что думаю Я!” Стараясь держать фокус на этом, я получила результат!
Сейчас в путешествиях мне не важны взгляды или слова людей, их вопросы, произношение мною фраз на английском языке. Все это просто сопутствующие элементы, а основное – это путешествие!
Я стараюсь открывать новые страны, города и места, а также люблю возвращаться туда, где уже была и мне там очень понравилось. Я знаю, что каждое новое путешествие – это открытие нового мира! Мне очень хочется, чтобы мои дети видели новое, заряжались тем, что увидят, сравнивали жизни людей в разных странах и черпали новые идеи.
Да, “live is journey, not a destination”! ”Жизнь – это путешествие, а не пункт назначения”. Это одна из моих любимых фраз, и я сейчас стараюсь ежедневно проживать это путешествие ярко и со смыслом.
Для меня очень важна моя семья – дети и мама. Поэтому я очень много времени вкладываю в них. Также в моих приоритетах – встречи с подругами. Я знаю, что наше общение всегда созидающее. А еще обычно именно из этого общения возникают новые идеи, новые проекты.
Ну и, конечно, одна из самых важных причин, почему именно в это время я могу много путешествовать, это потому что я занимаюсь тем делом, которым можно заниматься везде! Я – писательница. И писать я могу где угодно, когда угодно и что угодно! Слава Богу за этот дар! Я знаю, что для многих мои строки имеют значение, и я рада делиться тем, что я прошла, что имею сейчас, как я этого достигла.
Главная моя мотивация писать и издавать книги (мои истории) – это желание вдохновить людей и сделать этот мир немного лучше, добрее, более радостным! Мое призвание – быть “миротворцем”. Именно поэтому все, что я делаю — пишу, создаю или провожу мероприятия, снимаю видео или что-то другое — направлено на созидание и вдохновение. Миротворец – это воин мира! Это то, что я делаю в этом мире, и то, от чего я счастлива.
То новое, что Господь дает мне – идеи, видение, проекты — всегда направлено на созидание.
Чего я еще хочу от новых путешествий? Наверное, чего-то нового, такого, чего еще не видела! Я очень люблю Европу. Я многое там знаю, мне там комфортно. Я готова возвращаться туда снова и снова. Но я также знаю, что нужно открывать и узнавать новое.
Я благодарна Господу за моих подруг. Их много, и это тоже мое богатство, как и моя семья! С некоторыми из них мы отдыхали, узнавая новые страны, как туристы, это было замечательно! Сейчас некоторые из них живут в разных странах мира, и мы общаемся через социальные сети, всегда “держим в фокусе друг друга”. Благодаря им, я имею приглашения посетить Индию, Китай, ОАЭ. Это страны, которые никогда “не манили” меня. Почему – не знаю. Наверное, другая культура, люди, еда. Но я открыта ко всему новому! И поэтому с радостью приняла приглашения подруг, которые живут сейчас в этих странах. Итак, жизнь – это путешествие, и я желаю вам течь в нем, растворившись в Божьей благодати, ища Его пути для своей жизни и исполняя свое предназначение на этой земле!
