Праздничная сервировка отличается от повседневной наличием ярких красок, красивого текстиля, посуды и еды.
Первое правило – не скупайте весь праздничный декор, текстиль и посуду в юске, эпицентре, кактусе и других магазинах.
Не совершайте эмоциональные покупки, которые потом превратятся в пылесборники.
Подойдите тщательно к подбору посуды и декора:
Продумайте стилистику и цветовую гамму оформления дома и сервировки. Все должно гармонично сочетаться между собой.
Продумайте количество гостей, убедитесь, что за вашим столом гости будут комфортно себя чувствовать. Для комфортной посадки гостя необходимо выделить 60 см.
Продумайте меню и определитесь, какая будет подача (еда будет выноситься в обнос, стоять на столе, или 50/50).
Подберите особенный праздничный текстиль. Если у Вас тарелки с принтом, то рекомендуется использовать однотонные скатерть и салфетки. Текстиль покупайте из натуральных тканей, избегайте синтетические ранеры и скатерти в юске, у них интересный принт, но наощупь они совсем не очень приятны.
Не покупайте принтованные некачественные тарелки, если у Вас негде хранить эту посуду в остальное время года – купите одну тарелку, к примеру, в красном цвете, и подчеркните сервировку цветом и другими праздничными элементами.
Сочетание белой базовой тарелки для основного блюда и тарелки в красно-бордовом цвете для закусок в дополнении с зелёной или белой салфеткой с элементом декора уже создадут вашим гостям праздничное настроение.
При выборе декора на стол учитывайте количество еды. Пусть он будет минимальным и не будет мешать гостям. Рекомендации по цветам и свечам на столе есть в предыдущих статьях.
Подумайте про подстановочный столик, на котором вы сможете выложить алкоголь, дополнительные приборы, закуски и другие элементы, чтобы далеко за ними не бегать.
Спагетти вонголе — блюдо итальянской кухни, особенно характерное для Неаполя. Рецепт от Анастасии Башниной автора программы Buongiorno Italia
Время приготовления: 20 минут Порция: на четверых
Ингредиенты
Ракушки Вонголе 1 кг
Спагетти 400 гр
Чеснок 3 крупных зубчика
Оливковое масло 4 ст.л.
Петрушка 1 пучок
Соль
Приготовление
Ракушки Вонголе промыть, убрать сломанные, открывшиеся раковины, остальные выложить в миску, залить холодной водой, добавить 2 ст.л. (без горки) соли, оставить отстояться 2-3 часа (соль помогает выйти песку и продуктам жизнедеятельности ракушек)
Ставим на огонь кастрюлю с водой для пасты
Берем сковороду (лучше вог), включаем огонь, нагреваем. Добавляем 2 ст.л. оливкового масла, 2 зубчика отчищенного чеснока, ножки петрушки, несколько минут обжариваем, чтобы масло впитало аромат чеснока и зелени.
Добавляем ракушки Вонголе, сразу закрываем крышкой.
ВАЖНО: как только ракушки начнут открываться, сразу достаём открывшиеся из сковородки раковины и выкладываем в миску.
*Если передержать- они станут «резиновыми!»
В кастрюлю с кипящей водой добавляем оливковое масло, соли (НЕМНОГО! т.к. Вонголе сами по себе бывают очень соленые!) опускаем пасту (из расчёта 100 гр на порцию), не доготавливаем 1 минуту
У Вонголе убираем раковины, оставляем только 4-5 на порцию (ими будем украшать уже готовое блюдо)
Бульон от приготовленных ракушек процеживаем через сито, лучше сверху положить ещё марлю, так бульон точно будет чистым.
В большую сковороду наливаем 2 ст.л. оливкового масла, нагреваем, добавляем 1 отчищенный зубчик чеснока, несколько минут обжариваем, добавляем процеженный бульон, выкладываем отваренную пасту, добавляем 1 половник воды из кастрюли с пастой, перекладываем пасту, доготавливаем 1 минуту пасту в сковороде.
Мелко нарезаем петрушку, посыпаем пасту, хорошо перемешиваем
Из готовой пасты убираем чеснок. Если паста выглядит суховатой добавьте ещё немного воды из кастрюли от пасты
Берём щипцами готовую пасту, выкладываем в тарелку и закручиваем, чтобы получилось красивое кольцо, украшаем оставшимися ракушками Вонголе и веточками чеснока
Джен на кухне печет яблочные и тыквенные пироги. Это ежегодная традиция нашей семьи при подготовке к рождественским застольям. От этого великолепного процесса наш дом наполняется ароматами «приготовления еды как выражения любви» моей супруги в качестве великолепного вклада в нашу совместную жизнь.
Когда я прислушивался к звукам приготовления выпечки на кухне, чем занималась моя Джен — я понял, насколько я счастлив, что в моей жизни есть эта женщина. Я окликнул её из гостиной, сказав: «Я чувствую себя в безопасности, ощущая твою любовь». На что Джен ответила мне с нежностью: «Я также доверяю твоей любви».
За последние 49 лет нашего брака мы пришли к пониманию того, что прощение возвращает наши сердца в состояние наших первоначальных обязательств. Без прощения любовь не может созреть. Любовь, которой доверяют, создает среду, в которой посвящение становится больше, чем мы можем себе представить. В этом и состоит сила отношений приверженности между двумя несовершенными людьми, чьи отношения уходят корнями в безусловную любовь .
От фрилансера и переводчика английского языка до директора по развитию в технологичной компании Omnic.
От редакции: Юлия Лагутина – CBDO (Chief business development officer – директор по развитию) в компании Omnic. Занимаемся разработкой и внедрением экосистемы решений самообслуживания для клиентов в сфере ритейла, логистики и HoReCa.
Прошла путь от переводчика-фрилансера до директора по развитию в технологичной компании. Занимаюсь большим теннисом, воспитываю бигля, путешествую и достигаю самые амбициозные цели.
Я всегда любила учиться и работать. Весь осознанный возраст я в целом этим и занималась. Мне хотелось достигать и быть частью чего-то большего. Я работала волонтером в UEFA, потом жила и училась год в Америке. Там я продолжила волонтерскую деятельность. Организовывала праздники в доме престарелых, 5 часов в неделю занималась с детьми с аутизмом и синдромом Дауна.
Работала на фрилансе, писала научные работы для американских студентов в компании Livingston Research. Получала достаточно неплохие деньги на тот период для своего возраста. У меня даже был карьерный рост в этой сфере. Сначала я была райтером (писала тексты), потом грейдером (оценивала других), потом ментором (учила других, как правильно писать научные работы, и курировала команды).
Но в Livingston Research я, казалось, достигла потолка. Мне не хватало развития, я стремилась уйти в бизнес среду, разобраться как бизнес работает, мне не хватало продуктивности. Я начала делать проекты для game development. А где-то спустя несколько месяцев поиска нашла компанию Omnic, которая мне откликнулась. Роль – бизнес ассистент. Компания занимается разработкой, производством и внедрением устройств самообслуживания.
Меня сразу заинтересовало, а когда я пообщалась с СЕО и основателем компании, поняла, что от бизнес ассистента тут ожидают не чай/кофе/печеньки, а что это скорее должность для project manager, который будет координировать внешние и внутренние проекты CEO. Это был вызов для меня тогда, но я осознала, что здесь я многому могу научиться. И мне кажется, что в тот момент руководитель верил в меня больше, чем я в сама. Меня взяли на работу.
Первые полгода было невероятно трудно. Новая сфера, новые подходы, продукт, IT, производство, сервис, поддержка – в этом всем нужно было начинать разбираться наряду с деловой коммуникацией, ведением переговоров, координацией команд и проектов.
Не без факапов, конечно, но постепенно я начала показывать результат. Мне давали больше ответственности, мне доверяли, мне дали в управление двух специалистов, и я стала руководителем команды маркетинга и дизайна. Я все так же много работала и много училась, потому что нужно было сохранять темп и наращивать обороты, экспертизу.
Эта привычка у меня есть до сих пор. Минимум 30 минут в день я уделяю обучению.
Спустя 2 года я стала директором по развитию. За период моей работы мы с командой получили рекорд Гиннесса за то, что установили самый большой в мире почтомат, запустили проекты для Розетка, IKEA, Укрпошта и других крупных украинских и международных компаний.
Мы запустили франчайзинговую сеть почтоматов и получили заказов на 1700 устройств за несколько часов.
Мы автоматизируем бизнес логистики и ритейла. И все это для того, чтобы вернуть людям время на то, что действительно важно.
Мы избавляем от очередей, от ожидания курьера, от пробок и выбросов в атмосферу, которые являются следствием роста рынка e-commerce.
Мы делаем так, чтобы клиенты получали заказы в несколько кликов там, где им удобно. А время, которое мы сохраняем, лучше уделить развитию, хобби, семье, чему-угодно, что даст нам эмоции.
Я прошла длинный путь и думаю, что это даже не середина, было много сложностей и неожиданных поворотов, многому научилась и уверена, что возможно все!
На конец нового года или в первых его числах многие люди пишут свои мечты и планы на этот год. Это интересное и продуктивное время, так как мы пытаемся заглянуть в своё будущее и представить, каким мы его хотим увидеть.
Ведь известную фразу «Если вы не знаете куда идете, то как вы узнаете, что вы уже туда пришли?» никто не отменял :))
Я люблю создавать и наблюдать процесс достижения цели, от зарождения мечты до её реализации. Сегодня на страницах журнала для вас блиц-коуч сессия по постановке и реализации цели.
Итак, если в ближайшие дни вы будете заниматься тем же процессом, что и многие другие люди на земле, то уверена, мои советы подойдут вам.
Photo by form PxHere
Я выделила всего 5 важных пунктов:
Все начинается с мечты. Мечтай!
Преврати мечту в цель – поставь сроки.
Наметь план действий: что нужно сделать.
Какие ресурсы нужны: время, финансы, люди.
Действуй!
Важно!✨
Мечта – цель должна быть такой большой для тебя, чтобы зажигать тебя каждое утро делать действия для её достижения.
Совет:
Как не сбиться с пути? – Нужно держать фокус на главном.
Цитаты в помощь ✍🏼
«Лень – это отсутствие мотивации».
«Только действия дают результат».
«Успешные люди – это обычные люди, но с необычной решимостью».
«Успешные люди каждый день делают то, что не успешные иногда».
Обратить внимание 🙋🏼♀️
Ошибка многих людей: их захватывает процесс мечты, постановки цели, разработки плана и коротких или спонтанных действий. Если хочешь достичь своих целей, не совершай эту ошибку!
Вдохновение 🧡
Действуй! Достигай своего собственного успеха. Наслаждайся и процессом и результатом.
Насколько все-таки реально получить самую знаковую премию музыкальной индустрии?
Обязательно ли нужно быть весьма популярным исполнителем – звучать буквально на каждой радиостанции мира, иметь миллионное количество просмотров на ютуб канале и, безусловно, тысячное сообщество подогретой аудитории? Может ли премия Грэмми стать трамплином для малоизвестных исполнителей? Или же ее присваивают за уже имеющие заслуги? Надеюсь и верю, что данные наблюдения вдохновят вас сделать шаг навстречу к своей мечте!
Самое важное
Grammy — музыкальная премия, вручаемая ежегодно американской Национальной академией искусства и науки звукозаписи. «Грэмми» по своей сути является внутренней почестью музыкальной индустрии, что концептуально роднит её с «Оскаром» в кинематографе и «Эмми» в телевизионной сфере. Сама награда представляет собой статуэтку в виде граммофона.
Большая четверка
Основная область, в которой отмечаются работы независимо от принадлежности к музыкальным жанрам и прочей отраслевой специфики, включает четыре категории. Поскольку они являются наиболее престижными, то неформально известны также как «Большая четвёрка»: Альбом года (Album of the Year), Запись года (Record of the Year), Песня года (Song of the Year), Лучший новый исполнитель (Best New Artist).
В общей сложности премия имеет более 25 музыкальных жанров, которые насчитывают свыше 90 номинаций и даже ряд наград за особые достижения или вклад в музыку:
«За жизненные достижения» — за выдающийся творческий вклад в области звукозаписи в течение всей жизни.
Trustees Award — за существенный вклад в звукозапись, не связанный непосредственно с исполнением музыки.
Technical GRAMMY Award — за выдающийся технический вклад в звукозапись.
Зал славы премии «Грэмми» — отмечает записи, имеющие долгосрочную качественную или историческую значимость.
Персона года MusiCares — за творческие достижения и приверженность филантропии.
Новые правила и новшества премии Грэмми
Весной на официальном сайте Академии звукозаписи появилась информация о том, что в 2022 году меняются правила участия. Если ранее награда присуждалась по результатам голосования активных членов академии, в их числе артисты, музыканты, продюсеры, студийные звукоинженеры, то в этом году кандидатуры в общих номинациях будут определяться большинством голосов членов Академии звукозаписи на основе равноправного голосования.
«Это был год беспрецедентных трансформационных изменений для Академии звукозаписи, и я безмерно горжусь тем, что могу продолжить наш путь роста с последними обновлениями процесса награждения». К тому же, по словам Президента Национальной академии искусства и науки звукозаписи Харви Мейсона, к концу 2021 года более 90% членов Академии прошли процесс переквалификации.
Какой вы видите Академию звукозаписи через пять лет?
Valeisha Butterfield Jones Co-President Recording Academy
“Я надеюсь увидеть, что, во-первых, мы строим прочный фундамент, который был заложен 64 года назад. Очень часто я думаю, что изменения могут быть пугающими, но я хочу сказать, что я рада принять их таким образом, чтобы они опирались на прочный фундамент. Во-вторых, нужно убедиться, что каждого участника слышат и видят в Академии звукозаписи. Это означает, что мы следим за тем, чтобы наши участники были частью процесса, чтобы мы были прозрачными во всем. Мы всегда прислушиваемся и принимаем решения на основе отзывов наших участников. Это важно. И последнее, но не менее важное: я действительно надеюсь, что мы ускорим нашу миссию. Мы на службе у создателей музыки. Мы любим музыку. Мы часть музыкального сообщества, и наша цель – быть лучшими партнерами. Вы начнете видеть кое-что из этого уже в новом году…” – Valeisha Butterfield Jones (Recording Academy)
Есть еще одна хорошая новость и полезна она будет тем, кто ориентирован покорять Латинский рынок. В 2021 году добавили 2 новые номинации:
Лучший альбом (латинская музыка)
Лучшее глобальное выступление (шоу)
Ближе к народу
В 2017 годуобладателем статуэтки “Грэмми” в номинации “Лучший классический инструментальный сольный альбом” за диск Transcendental с записью всех этюдов Ференца Листа стал российский пианист Даниил Трифонов.
Даниил Трифонов
Как известно, Американская певица Бейонсе вышла на первое место среди женщин по числу наград премии «Грэмми», на ее счету 28 статуэток. А в этом году у певицы есть все шансы стать обладательницей премии Оскар за песню «Be Alive», которая стала саундтреком к фильму «Король Ричард».
Beyoncé had a record-breaking night and now holds the most Grammy wins by a female artist
Что для вас значит премия Грэмми? Стоит ли бежать за наградами?
“Вы интересуетесь вопросом о важности наград. Что ж… могу вам сказать… что мне нравятся награды! А вам нет? Я имею в виду, что люблю награды. Награды – это лишь часть шоу-бизнеса. Итак, да, отвечая на ваш вопрос, награды очень важны. И я хочу, чтобы мои студенты получили как можно больше Грэмми. На самом деле, я думаю, что у моих студентов больше всего Грэмми <…> Получение сертификата на конкурсе говорит о том, что вы там были, это самоутверждение.”
Номинанты на премию Грэмми 2022
23 ноября 2021 года в прямом эфире из музея «Грэмми» в Лос-Анджелесе были объявлены номинанты на премию 2022 года. Итак, кто же сможет претендовать на награды в 2022-м?
Лидером по количеству номинаций стал 35-летний Джон Батист, основатель и лидер группы Stay Human – 11.
“Fortunately, there are flowers,” as Christian Dior said. In his eyes, the queen of blooms, the one that perfumed his childhood in Granville, Normandy, was none other than the rose. Among his favorite places was the family rose garden, patiently tended by his mother, Madeleine.
For fashion shows, the rose’s petals and grace inspired Monsieur Dior to create femmes-fleurs (“flower-women”) while its hues evoked “the gentlest of colors (…) the color of happiness and femininity.” Fascinated by this floral odyssey, Victoire de Castellane sublimates and reinvents the rose, the Dior flower par excellence, in the heart of her jewelry creations, reflections of a multifaceted femininity.
Today, the Rose Dior Couture collection completes a universe dedicated to this daring emblem, which already includes the Bois de Rose, Rose Dior Bagatelle and Rose Dior Pré Catelan lines.
ROSE DIOR COUTURE
The irresistible new Rose Dior Couture line features a rosebud – in pink or white gold set with a diamond – in bloom, symbolizing a promise of future joy. This original representation, stylized like a child’s drawing, is inspired by the roses that adorned couture looks by Christian Dior and his successors, accentuating the waist, illuminating the neckline, or embellishing the entire silhouette. Necklaces and earrings highlight this timeless Dior code, while rings are enhanced with a design echoing the Bois de Roseaesthetic, evoking numerous possibilities for a personalized mix-and-match.
BOIS DE ROSE
More contemporary than ever, the pieces in the Bois de Rosecollection pay tribute to Christian Dior’s favorite flower, reinterpreting its every detail in a virtuoso game of abstraction. The stem, punctuated with gold or diamond thorns, wraps around the finger or the wrist, in a bangle version now unveiled for the first time. A statement for her or for him, to be worn stacked and to be exchanged or offered as a symbol of devotion.
ROSE DIOR BAGATELLE
Another celebration, Rose Dior Bagatelle lets the rose bloom in ultra-feminine, modern forms. The collection takes its name from the Bagatelle rose garden in Paris, where thousands of different rose varieties blossom. Victoire de Castellane has transposed its decor into dazzling styles set with diamonds. Infinitely precious, each piece – necklaces, earrings, and rings – made using high jewelry techniques, embodying Dior’s excellence of savoir-faire.
ROSE DIOR PRÉ CATELAN
Like a dazzling final bouquet, Rose Dior Pré Catelan showcases a joyful and colorful style. Echoing the boundless inventiveness of Dior Joaillerie’s Creative Director, each creation is distinguished by an enchanting composition of intense shades.
Сегодня вы стоите на пороге нового начала. Все, что вокруг вас, изменится, и все, что Я посадил в вас, теперь будет расти и приносить плоды. Ибо у Меня для вас припасены великие дела, о которых вам еще никто не рассказывал.
Многие говорят о дожде, который скоро пойдет, но Я говорю, что на вас обрушится ливень! Многие говорят об огне, но они так и не пережили этот огонь. С вами же Мой огонь будет бушевать и не будет сдерживаться человеческими структурами и теориями.
Многие желают нового дня, но вы внезапно попадете в сезон за пределами вашего воображения или ваших мечтаний. Потому что это будет Моя мечта, которая осуществится в твоей жизни. Так твердо стой во Мне, пока Я не стану твоим доверием.
Взгляни на Меня и не беспокойся о своем будущем и своем призвании, потому что Я — Бог, Который начинает и завершает, Альфа и Омега. Ты много раз видел Меня как Начало, теперь вы увидите Меня как Завершителя!
Неважно, ищете ли вы уютное шаблонное кино, рождественскую классику или что-то новое: мы собрали лучшие рождественские фильмы, которые стоит посмотреть на этих праздниках.
1. «Эта прекрасная жизнь»
Мало какой фильм проникнут духом Рождества больше этой фэнтези-ленты Фрэнка Капры, вышедшей в 1946 году. В фильме находящемуся на грани самоубийства Джорджу Бэйли (Джимми Стюарт) является ангел, помогающий ему увидеть, как на самом деле важна его жизнь.
2. «Рождественские каникулы»
Редко случается, чтобы третий фильм серии ни в чем не уступал двум предыдущим, но таков случай этого триквела, в котором Кларк (Чеви Чейз), Эллен (Беверли Д’Анжело), Одри (Джульетт Льюис) и Расти Гризволд (Джонни Галэки), претерпевая множество мелких неприятностей, отмечают Рождество всей своей большой семьей.
3. «Рождественская история»
Спустя девять лет после «Черного Рождества» режиссер Боб Кларк создал еще один культовый рождественский фильм, хоть и совсем не похожий на предыдущий. Это любимая зрителями ностальгическая сага о девятилетнем Ральфи Паркере (Питер Биллингсли), который больше всего на свете мечтает получить на Рождество пневматическую винтовку.
4. «Светлое Рождество»
Этот мюзикл 1954 года, где звучит новая версия песни, у которой фильм позаимствовал название (и которую знаменитый Бинг Кросби впервые исполнил в «Праздничной гостинице»), повествует об эстрадных артистах (Кросби и Дэнни Кей), объединившихся с сестрами-артистками (Розмари Клуни и Вера-Эллен), чтобы помочь своему бывшему командиру сохранить открытую им в Вермонте гостиницу.
5. «Новая рождественская сказка»
Сатирически обыгрывая Диккенса в забавной осовремененной адаптации Ричарда Доннера, Билл Мюррей исполняет роль заносчивого и эгоистичного телемагната, планирующего поставить пьесу по «Рождественской песни в прозе». При этом он сам неожиданно для себя становится героем сумасбродной версии этой самой повести.
6. «Чудо на 34-й улице»
Вы не прогадаете, решив посмотреть это бессмертное рождественское кино о мужчине, утверждающем, будто он настоящий Санта-Клаус (оригинал, конечно, превосходен, но и ремейк 1994 года с Ричардом Аттенборо и Марой Уилсон тоже вполне неплох).
7. «Плохой Санта»
В этой смешной черной комедии от режиссера Терри Цвигоффа Билли Боб Торнтон, изобразивший грабителя, устроившегося в торговый центр на должность Санты, окрашивает рождественские праздники в девиантные цвета.
8. «Рождественская сказка Маппетов»
Джим Хенсон (прим. пер.: американский кукольник, создатель телепрограммы «Маппет-шоу») умер, когда «Рождественская сказка Маппетов», вышедшая в 1992 году, находилась на стадии предпроизводства, однако дух его живет в этой музыкальной адаптации Диккенса, которая благодаря безупречному сочетанию шутовства и сердечности, безусловно, является недооцененным триумфом.
9. «Квартира»
Одинокий мужчина (Джек Леммон) позволяет женатым коллегам пользоваться своей квартирой для интрижек на стороне, пока не влюбляется в любовницу босса (Ширли Маклейн). Комедия Билли Уайлдера 1960 года с полным основанием взяла «Оскар» за лучший фильм — это одна из лучших американских картин всех времен. Учитывая, что ее сюжет об одиночестве и любви разворачивается вокруг 25 декабря, это, в свою очередь, делает ее также и одним из величайших рождественских фильмов.
10. «Эльф»
В этом абсурдном (и на удивление милом) фэнтези о рыбе без воды Уилл Феррелл играет дурачка-сироту, выращенного Сантой и его эльфами на Северном полюсе, который отправляется в Нью-Йорк, чтобы найти своего биологического отца — циничного книгоиздателя в исполнении Джеймса Каана.
Греческий бренд алкогольных напитков METAXA устроил ребрендинг руками пяти молодых и талантливых художников. Им дали возможность создать свои варианты дизайна и этикетки бутылок. Авторами стали фотограф Максим Баев, дизайнер Игорь Андреев, иллюстратор Евгения Страхова, якутская художница Настя Пилепчук и арт-художник Евгений Чес.
Получились произведения современного искусства. Те самые коллекционные бутылки, которые ценители собирают на отдельной полке и много лет хвастаются ими перед гостями. Таким образом дизайн получился уникальным что внутри, что снаружи: METAXA – это самобытный греческий напиток на основе мускатных вин с острова Самос и секретным настоям средиземноморских трав. В основном употребляется в составе коктейлей.
Пока что бутылки не доступны к свободной продаже. Их можно только выиграть в конкурсе на официальной странице в Инстаграм бренда METAXA
29-го декабря METAXA объявила, какой дизайн набрал больше всего голосов и случайным образом разыграла подарочные наборы с авторской бутылкой среди тех, кто за неё голосовал.
– Просто потому, что у меня нет причин быть несчастной.
Ведя бизнес 24 года в индустрии красоты и общаясь в основном с женщинами из разных стран, я убедилась, что Счастье — это внутренняя удовлетворенность, осмысленность и полнота.
Это понятие – 100% не материальное.
Этот вывод я сделала, наблюдая за очень обеспеченными и глубоко несчастными женщинами, за имеющими небольшие блага, но чувствующими себя очень счастливыми. Вывод один: счастье – это внутреннее состояние души, её способность быть счастливой. Ведь не зря говорят, что у души нет возраста, она не стареет.
Но вот вопрос: почему тогда женщины с возрастом теряют это чувство?
Как у Вайнера: «В ваши годы я тоже был счастлив, было огромное счастье, а потом оно как-то уменьшалось, уменьшалось, уменьшалось и стало совсем маленьким, как камень в бочке»…
Чаще всего люди начинают испытывают дефицит счастья, впадая в кризис среднего возраста, начиная копаться в себе, делают переосмысления жизненных ценностей, ищут себя, ищут согласия со своей душой.
И мне часто задают вопрос: “Что же мне позволяет чувствовать всегда себя счастливой? Забыть о цифрах в паспорте.”
Я очень благодарна моему бизнесу, который научил меня ориентироваться на состояние души, её стремления, а душа, как известно, стремится к вечным ценностям: любви, вере, семье, миру, красоте, мудрости, здоровью.
Ведь настоящее Счастье — это быть и чувствовать себя здесь и сейчас, в пандемию, без пандемии, без ожидания чего-либо: новой жизни, работы, мужчины, отношений.
Счастье в настоящем, здесь и сейчас.
Нет повода быть несчастливой, и это мой выбор в лучах заходящего солнца.
От автора телеграм-канала «Проклятая цесарка», в котором описаны надежные, проверенные на домашних испытуемых рецепты и маленькие истории про самое земное и надёжное удовольствие в жизни – еду.
Сегодня я готовила утку. А поскольку в доме откуда-то образовалась толпа апельсинов, то я сделала утку по мотивам рецепта знакомой из неизвестной мне французской кулинарной книги. Но, как всегда, что-то изменила, что-то добавила… И получилась нарядная и ароматная утка в сопровождении замечательного соуса!
Итак. У меня была большая птица, почти 3 кг весом. Прежде всего я ее протерла бумажным полотенцем, хорошо посолила и поперчила, внутрь птицы вложила нарезанный на кусочки апельсин (поместилось 1.5 штуки). Духовку нагрела до 150 градусов, утку закрыла фольгой, и там она провела почти два часа.
Тем временем овощечисткой сняла цедру с двух апельсинов и одного узбекского лимона. Нужно постараться срезать ее так, чтобы белой части корки было как можно меньше, потому что она горчит. Я порезала ее на кусочки. В кастрюльку выдавила эту цедру, сок этих апельсинов и лимонов, 4 полных столовых ложки меда (можно заменить на коричневый сахар), 2 палочки корицы и звездочку бадьяна, немножко красного перца. Все это хорошо уварила. Потом добавила большую рюмку ликера Cointreau. Получился очень оранжевый душистый соус, а кусочки цедры превратились почти в цукаты. Не совсем конечно, но все равно очень вкусно.
Потом достала утку, жир слила (вытопилось его много, частью я полила саму утку, но остальное брать не стала). Духовку разогрела до 200 градусов. Сняла фольгу, полила утку соусом и поставила в духовку. Через 10 минут снова полила соусом. Через 10 минут перевернула и снова полила соусом. Оставила еще на 10 минут. Итого весь процесс занял 30 минут. Вытащила утку из духовки и дала постоять еще минут 10.
В остаток соуса я добавила половину половника вытопившегося жира, чтобы поливать готовую утку в тарелке и им же – гарнир, а именно обжаренный на сливочном масле фенхель, которому апельсин очень идет.
Такова была моя импровизация на тему.
Рецепт можно и нужно менять на свой вкус:
в соус можно добавить не ликер, а красное вино, всякие ягоды типа вишни или клюквы, другие специи, которые любите
если утка у вас поменьше, 1.5-2 кг, то запекать ее тоже надо меньше по времени (1.15 -1.30 на 150 градусах, и потом минут 15-20 на 200).
Но апельсиновая тема хороша для утки, рекомендую!
Конечно, этот же соус (как и множество других вариантов, например соус из малины, вишни, черной смородины, манго и других ягод и фруктов) отлично подойдет к жареным утиным грудкам:
Грудки достать из холодильника, дать постоять в комнатной температуре. Можно чуть замариновать с оливковым маслом, перцем и веточкой тимьяна.
Надсечь по косой ножом жир на грудках. Но так, чтобы не надрезать само мясо.
Дальше два варианта:
Вариант первый. Я люблю, когда утиные грудки совсем medium rare и просто обжариваю на сковороде. На не очень горячую сковороду кладем грудки кожей вниз и жарим, пока грудка не станет румяно-золотистой вся. Это занимает минут 10-15. Потом переворачиваем их и жарим еще 2 минуты. Подавать, поливая соусом.
Такая прожарка – на любителя.
Вариант второй. Если же вы предпочитаете традиционную, большую степень прожарки, то после вышеописанного доведите грудки до готовности в духовке, нагретой до 180 градусов, минут 6-8, максимум 10. Пересушить их тоже плохо, вся радость от сочного мяса пропадет. Вот доводить можно уже в соусе. А можно только полить им сверху.
