International digital journal N 1

Wednesday, May 29, 2024

Диетическое блюдо: суп из белой и красной рыбы

Смотрите также

Наши партнеры
Реклама

- Advertisement -spot_img
- Advertisement -spot_img

От автора телеграм-канала «Проклятая цесарка», в  котором описаны надежные, проверенные на домашних испытуемых рецепты и маленькие истории про самое земное и надёжное удовольствие в жизни – еду.

Самый простой рыбный суп а-ля уха. Лучше всего, если у вас есть два вида рыбы – белая и красная. Из одного вида тоже можно, но из двух и даже более будет вкуснее.

Лучше всего, когда у вас есть основа для бульона – голова, хвост, хребет, рыбная мелочь и хорошие куски рыбы (филе, стейки, тушка). Для этого можно купить рыбу целиком и разделать ее. Или сохранить и заморозить от других блюд головы, хвосты, кости и потом купить отдельно филе. Либо в рыбной лавке взять совсем мелочь на бульон и филе.

Примерно на 7-8 порций нам понадобится:

  • 1 белая рыбина ~400-500 г, лучше целиком (судак, жерех, сибас, дорада и тд)
  • кусок красной рыбы ~400-500 г (какой попался, целая рыбка с головой и хвостом или стейк или филе, можно замороженную)
  • если у вас есть мелкие рыбешки или остались головы, хвосты, плавники лишние, берем их тоже, тогда получится супа побольше
  • луковица 2 шт
  • морковка 2-3 шт
  • картошка 4-5 шт
  • опционально: палочка сельдерея, корень петрушки, пара веточек тимьяна, ножки от зелени
  • лавровый лист, соль, перец горошком
  • петрушка, укроп, можно зеленый лук
  • можно еще горсть помидорок черри, я по настроению иногда кладу.

Берем головы, хвосты, хребты или рыбную мелочь, кладем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь. Снимаем пену, когда закипит.

Тушки рыбы (или филе, если у вас оно было) режем на крупные кусочки, убираем все кости. Откладываем пока.

Кладем в наш бульон луковицы целиком, морковку кружками или палочками, ножки от зелени и, если есть, корень петрушки, палочку сельдерея, тимьяна веточку и обязательно лавровый лист, пару горошинок душистого перца.

Когда луковица станет мягкой, вытаскиваем все из бульона, кроме моркови (ее оставляем).

Сваренной рыбу, когда остынет,  разделываем прямо руками: мясо позже бросим в готовый суп, а кости шкурки выбрасываем.

Картошку режем крупными кубиками, закладываем ее в бульон. Солим. Минут через 10 аккуратно кладем в бульон кусочки рыбы. Если хотите, можно добавить помидорки черри. Пробуем на соль. Этому супу идет, на мой вкус, быть довольно соленым. Рыба сварится почти мгновенно. Добавляем нарезанную зелень и кусочки сваренной рыбы, которую мы перебрали. Выключаем огонь, даем чуть настояться. В тарелку при подаче добавляем свежемолотый черный перец.

Получается прозрачный, сладковатый и насыщенный рыбный бульон, в котором плавает картошка, морковка, зелень и кусочки плотной, не переваренной рыбы.

Приятного аппетита!

Заглавное фото Jeremy Stewart
Вера Прийма
+ posts

Филолог, менеджер культуры, коллекционер искусства и, что еще важнее, жена, мама и гостеприимная хозяйка.

- Advertisement -spot_img
- Advertisement -spot_img
- Advertisement -spot_img

РЕКЛАМА НА САЙТЕ: [email protected]

Вы строите личный бренд и мечтаете, чтобы о вашем продукте узнали? Наша команда готова помочь с разработкой идеи и воплощением проекта в реальность. Напишите нам!