От автора телеграм-канала «Проклятая цесарка», в котором описаны надежные, проверенные на домашних испытуемых рецепты и маленькие истории про самое земное и надёжное удовольствие в жизни – еду.
Вера Прийма
Я очень люблю овощное соте. Его, наверное, умеют готовить все – но если вдруг нет, то вот рецепт! Простое и легкое блюдо в сезон овощей – очень вкусное, хорошо идет и горячим, и холодным. В жару, когда хочется легкого и не горячего, тарелка рагу с кусочком вкусного хлеба или с брынзой, с бокалом легкого белого или розового вина – полноценный обед!
Примерные пропорции:
- 1 большая луковица
- 1 большой кабачок
- 1 большой баклажан
- 2 болгарских перца
- 3-4 средних помидора
- чили по желанию
- 2-4 зубчика чеснока
- зелень (кинза петрушка базилик)
- лавровый лист, тимьян, орегано
- перец, соль.
Этапы приготовления:
Берем глубокий сотейник. Разогреваем, наливаем немного оливкового масла. Ставим на средний огонь.
Лук режем полукольцами, обжариваем. Затем режем на кусочки кабачок, добавляем к луку. Обжариваем минуты 3-4.
Потом добавляем болгарский перец и баклажан. Я режу крупно, чтобы потом все не превратилось в однородную кашу. Минут 10 обжариваем, помешивая.
Добавляем помидоры – бланшируем и мелко рубим, перекладываем в сотейник. Если вы любите острое, можно острый перчик мелко порубить и добавить к остальным овощам.
Кладем несколько веточек тимьяна, можно орегано и лавровый лист. Тушим еще минут 10. Потом мелко рубим чеснок, солим, перчим. Тушим еще немного: овощи должны все стать мягкими, но не превратиться в кашу.
Готовое рагу заправляем мелко нарезанной зеленью, лучше всего кинзой и базиликом, можно еще добавить петрушки. Еще неплохо капнуть немного очень хорошего бальзамика. Всё!
Я люблю к этому соте в холодном виде бутерброд из подрумяненного серого/черного хлеба с брынзой или козьим сыром.
Приятного аппетита!
Ph Адли Вахид
Вера Прийма
Филолог, менеджер культуры, коллекционер искусства и, что еще важнее, жена, мама и гостеприимная хозяйка.
