International digital journal N 1

Thursday, March 28, 2024

Стифадо – тушёное мясо по-гречески

Смотрите также

Наши партнеры
Реклама

- Advertisement -spot_img
- Advertisement -spot_img

Мой отдых в Лимассоле продолжается! Cегодня мы приготовим блюдо греческих евреев – Стифадо. Для того, чтобы Стифадо у нас получился ароматным и сочным, мы его сначала замаринуем.

Время приготовления: 2 часа

Время подготовки: 2 часа

Ингредиенты

Для маринада:

  • Вино красное сухое🍷150 мл.
  • Лук🧅2 шт
  • Чеснок🧄4 зубчика
  • Розмарин🌿несколько веточек
  • Тмин🌿2 ч.л.
  • Перец душистый 10 гор.
  • Перец чёрный 10 гор.
  • Оливковое масло 20 мл.

Для Стифадо:

  • Говядина (для тушения)🥩2 кг. 
  • Вино красное сухое🍷 150 мл.
  • Помидоры🍅5 шт.
  • Томатная паста🥫2 ст.л.
  • Лук-шалот🧅1 кг.
  • Чеснок🧄2 зубчика
  • Оливковое масло 5 ст.л.
  • Лавровый лист🌿4 листочка
  • Мёд🍯1 ч.л.
  • Тмин🌿1 ч.л.
  • Соль🧂по вкусу
  • Укроп🌿для подачи на стол

Для бульона:

  • Мясо на косточке🥩
  • Лук🧅1 шт.
  • Морковь🥕1 шт.
  • Сельдерей🌿1 шт.
https://youtu.be/aoqRrRLTOE0

Приготовление

Бульон:

В 2 л. воды опустить мясо на косточке, сельдерей, отчищенную морковь, лук, посолить. Варить 2 часа.

Маринад:

  1. Мясо нарезать крупными кусочками (3х3 см.), выложить в миску.
  2. В ступке смешать травы: тмин, розмарин, душистый и чёрный перец, добавить оливковое масло – растереть толкушкой.
  3. Получившейся смесью натереть мясо.
  4. Лук, чеснок почистить, нарезать, добавить к мясу, смешать. 
  5. Залить красным вином, закрыть пищевой плёнкой, убрать мариноваться в холодильник на 2 часа.

Стифадо:

  1. Замариновавшееся мясо промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю жидкость. 
  2. На сковородке с толстым дном обжарить мясо. ВАЖНО: жарить мясо необходимо небольшими порциями в несколько заходов, со всех сторон, до образования корочки. Обжаренное мясо переложить в миску, накрыть крышкой
  3. В ту же сковородку добавить немного оливкового масла, обжарить очищенный лук-шалот (не нарезать!), жарить в течение 10 мин., переложить в миску.
  4. Мясо снова выложить в ту же сковородку, залить красным вином, добавить мясной бульон (процеживая через сито), так чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью. Положить 4 листика лаврушки, закрыть крышкой. Поставить тушить на маленьком огне на 45-60 мин.
  5. Очистить помидоры от кожи и семечек: для этого сделать на помидорах надрез крестиком, опустить их в кипящую воду на 5-7 сек, вытащить – так кожица снимется очень легко.
  6. Разрезать помидоры пополам, извлечь и убрать семечки. Помидоры натереть на крупной тёрке. 
  7. В тушёное мясо добавить лук-шалот, помидоры, томатную пасту, тмин, мёд, 2 зубчика чеснока, посолить, закрыть крышкой, готовить на маленьком огне ещё 60 минут. Если жидкости будет становиться мало, добавить в процессе немного мясного бульона. 

Подача на стол: готовое мясо выложить в глубокую тарелку, посыпать укропом🌿

И вуаля: вкуснейшее Стифадо готово!   

Приятного аппетита👌🏻

Анастасия Башнина
Анастасия Башнина
Prestige Immobilare | Website | + posts

Дизайнер Интерьера в г. Империя - лазурный берег Италии

- Advertisement -spot_img
- Advertisement -spot_img
- Advertisement -spot_img

РЕКЛАМА НА САЙТЕ: [email protected]

Вы строите личный бренд и мечтаете, чтобы о вашем продукте узнали? Наша команда готова помочь с разработкой идеи и воплощением проекта в реальность. Напишите нам!