От автора телеграм-канала «Проклятая цесарка», в котором описаны надежные, проверенные на домашних испытуемых рецепты и маленькие истории про самое земное и надёжное удовольствие в жизни – еду.
Готовить это блюдо не сложно. Сочетание получается непривычное и вкусное, при этом очень деликатное.
Нам понадобится:
- 1 целая курица, порубленная на 8 частей (желательно фермерская) или куриные ноги
- 100 г миндаля
- 25 г белого хлеба
- 3 зубчика чеснока
- Орегано и тимьян
- Соль и черный свежемолотый перец (перца примерно чайную ложку)
- Немного воды
- Оливковое масло
- Стакан белого вина (опционально, в классическом рецепте не было, но я добавила и мне кажется, оно украсило).
Курицу обжариваем в сотейнике или утятнице до хорошей золотистой корочки.
Отдельно обжариваем ломтики белого хлеба. Зубчики чеснока чистим. Миндаль бланшируем. Затем в ступке или в блендере (я готовила в блендере, это намного легче) перетираем миндаль, хлеб и чеснок, и превращаем их в пасту. В блендер нужно будет плеснуть немного воды.
В обжаренную курицу кладем несколько веточек орегано и тимьяна, наливаем бокал вина, 5 минут выпариваем. Потом добавляем в курицу нашу миндальную пасту и еще немножко воды. Солим, перчим.
Убавляем огонь и тушим примерно 30 минут.
Всё!
Готовая курица получается очень мягкого, нежного орехового вкуса, с нотками пряных трав. Наверняка понравится детям! Я подавала с холодным овощным рагу.
Приятного аппетита!
Примечание редакции: В статье использовано фото Tim Bish, поскольку авторская версия блюда таинственным образом исчезла с тарелок до того, как удалось ее запечатлеть.
Вера Прийма
Филолог, менеджер культуры, коллекционер искусства и, что еще важнее, жена, мама и гостеприимная хозяйка.
