International digital journal N 1

Tuesday, July 16, 2024

Французская кухня: суп-пюре пармантьер

Смотрите также

Наши партнеры
Реклама

- Advertisement -spot_img
- Advertisement -spot_img

От автора телеграм-канала «Проклятая цесарка», в  котором описаны надежные, проверенные на домашних испытуемых рецепты и маленькие истории про самое земное и надёжное удовольствие в жизни – еду.

Хочу рассказать вам про очень вкусный суп для всех, кто любит суп-пюре. Речь о классическом французском супе пармантьер. Это базовый крем-суп, на основе которого можно приготовить массу других, добавив туда другие овощи, травы, приправы и тд.

Базовый рецепт от великой Джулии Чайлд:

  • Отварить  в подсоленной воде 500 г картофеля
  • Припустить на сливочном масле 500 г лука-порея до мягкости (можно взять часть обычного лука)
  • Протереть все это до однородности – проще всего в блендере, конечно.
  • Добавить жидкости – куриный или овощной бульона или отвар от картошки
  • Добавить соль и перец
  • Добавить жирных сливок (по вкусу, у Джулии Чайлд 4-6 ст ложек, я люблю побольше)
  • Прогреть и подавать с нарубленной петрушкой и шнитт-луком.

Дальше этот прекрасный суп можно есть горячим или холодным, можно бесконечно улучшать и дополнять – класть туда сыр, бекон, сухарики, тыквенные семечки, другую зелень, лить белое вино, добавлять чеснок, сельдерей, имбирь, закладывать морковь, цветную капусту, брокколи и вообще любые другие овощи. Огромный простор для фантазии, и всегда будет вкусно.

У меня был топинамбур, и я хотела сварить суп-пюре из него (поверьте, это совершенно замечательный суп!!). Но топинамбура оказалось маловато, поэтому получился все равно пармантьер, только приготовленный напополам из картофеля и топинамбура. Я отварила корнеплоды. Добавила стебель сельдерея, репчатую луковицу и 3 зубчика чеснока к луку-порею, бросила туда 1 веточку тимьяна. Все измельчила в блендере, добавила половник бульона, половник картофельного отвара, соль, перец, жирные сливки и бросила туда же тертого пармезана. А в тарелки при подаче положила по ложке мягкого сыра шавру.

Получилось замечательно. Из таких простых ингредиентов – очень изысканный и красивый суп с богатым вкусом.

Приятного аппетита!

Заглавное фото @dosejuice
Вера Прийма
+ posts

Филолог, менеджер культуры, коллекционер искусства и, что еще важнее, жена, мама и гостеприимная хозяйка.

- Advertisement -spot_img
- Advertisement -spot_img
- Advertisement -spot_img

РЕКЛАМА НА САЙТЕ: [email protected]

Вы строите личный бренд и мечтаете, чтобы о вашем продукте узнали? Наша команда готова помочь с разработкой идеи и воплощением проекта в реальность. Напишите нам!