Dana Meredith

Некоторые люди не могут пить коровье молоко. В этом случае его можно заменить на более подходящую им альтернативу. Здорово, что сейчас так много вариантов, однако разнообразие может быть ошеломляющим. Молоко, приготовленное из риса, овса, льна, миндаля и т. д. — как понять, с чего начать?.

Почему некоторым нельзя пить молоко? Коровье молоко содержит лактозу — форму сахара, которую большая часть населения с трудом переваривает. Некоторые люди не могут пить молоко из-за непереносимости, аллергии или диетических ограничений и нуждаются в немолочных альтернативах. Переход с коровьего молока на безлактозное молоко или напитки на растительной основе может облегчить симптомы аллергии или непереносимости, такие как проблемы с желудком, кожные реакции или даже респираторные заболевания.

Но будьте осторожны, читая этикетки. «Немолочный» и «безмолочный» не обязательно означают одно и то же. В то время как безмолочные продукты обычно означают то, что они говорят, немолочные продукты могут содержать молочные белки, такие как казеин, сыворотка или другие производные молока. Всегда внимательно просматривайте список ингредиентов на этикетке.

Какие же есть альтернативы коровьему молоку?

После традиционного коровьего молока соевое молоко содержит больше всего белка. Рисовое и конопляное — хороший выбор для аллергиков, так как они не содержат молочных продуктов, сои, орехов и глютена. Проверьте этикетки пищевых продуктов на растительной основе, так как некоторые разновидности, особенно ароматизированные, подслащенные версии, содержат довольно много добавленного сахара. Выбирайте те, в которых меньше калорий, что обычно означает меньше сахара.

9 популярных немолочных видов молока и когда их употреблять

При поиске альтернативы молоку попробуйте хотя бы пару продуктов. Затем, как только вы найдете то, которое вам нравится, поэкспериментируйте с разными вкусами.

Вот наш список немолочных альтернатив молоку, а также примечания о вкусе и том, для чего лучше всего использовать каждое молоко.

Миндальное молоко

Благодаря своему легкому и тонкому ореховому вкусу, миндальное молоко является отличной заменой для выпечки и идеально подходит для смузи. Оно простое, но в хорошем смысле — одно из наших любимых «начальных» немолочных молочных продуктов. Чтобы насладиться преимуществами для здоровья, которые предлагает миндальное молоко, ищите бренды с содержанием миндаля от 7 до 15 процентов. Если на коробке нет маркировки, ищите бренды с самым высоким содержанием белка.

Молоко кешью

Молоко из кешью имеет кремообразную консистенцию. Сам по себе вкус может быть слишком сильным. Тем не менее, он великолепен в смузи и в качестве сливок в кофе.

Кокосовое молоко

Вы найдете кокосовое молоко, продаваемое в картонных коробках и банках. Оба сливочные, со слегка сладковатым вкусом и тонким ароматом кокоса. Кокосовое молоко, продаваемое в картонных упаковках, лучше всего подходит для питья, а банки отлично подходят для выпечки.

Льняное молоко

С другой стороны, льняное молоко не слишком сладкое и идеально подходит для тех, кто не употребляет молочные продукты, глютен, орехи и сою. Подавайте его охлажденным к завтраку для вкусного начала дня.

Молоко из фундука

Это жирное сладкое молоко с его ароматным вкусом идеально подходит для добавления в хлопья. Оно также вкусное сам по себе или в кофе.

Молоко макадамии

Это восходящая звезда в мире немолочных продуктов! Оно имеет мягкий ореховый вкус и очень сливочный привкус. Это наше любимое немолочное молоко в латте

Овсяное молоко

Овсяное молоко сейчас в моде! Оно кремообразное, отлично пенится для латте, а самое главное — его можно приготовить самостоятельно. Просто возьмите блендер, овсяные хлопья, воду и щепотку соли, и вы готовы приготовить домашнее овсяное молоко.

Рисовое молоко

Это естественно подслащенное безмолочное молоко по вкусу очень похоже на обычное молоко. Оно имеет общий нейтральный вкус с оттенком риса. Используйте его в выпечке для простой замены.

Соевое молоко

Если вы ищете альтернативу молоку, соевое молоко будет идеальным для вас. Его можно найти в большинстве магазинов, ресторанов и кафе. Кроме того, при выпечке соевое молоко обеспечивает легкую нейтральную замену.

Можно ли печь и готовить с напитками на растительной основе?

Вы можете заменить обычное молоко альтернативным молоком в соотношении 1:1 в большинстве рецептов выпечки, включая торты, печенье, кексы и блины. Выбирайте заменители молока, которые не содержат ароматизаторов или большого количества добавленного сахара.

Однако иногда тип молока имеет значение. Вы получите иной вкус в сливочном соусе, приготовленном из миндального молока, чем в соусе, приготовленном из настоящих сливок. Если вы должны готовить с альтернативой молоку, выберите соевое. Оно гуще, чем многие заменители молока, и его текстура и консистенция больше всего напоминают традиционное коровье молоко.

Истояник: Reader’s Digest World

Daryl Chen

При эмоциональном питании настоящая проблема не на кухне, а в нашем сознании. Чтобы победить искушение, предлагаем вооружиться некоторыми стратегиями от психолога Кливлендской клиники Сьюзан Альберс из ее новой книги «50 дополнительных способов успокоить себя без еды».

Остановите эмоциональное переедание: напишите список 5 х 5

Отвлечение имеет плохую репутацию в нашей культуре: оно связано с бессмысленным поведением, таким как отправка текстовых сообщений во время вождения (или ходьбы, если на то пошло), или с отсутствием внимания. Но отвлечение — когда оно означает сосредоточенное и целенаправленное перенаправление нашего внимания — может быть одним из ваших лучших орудий против эмоционального заедания. Это «может стряхнуть с себя мысли о еде и положить конец циклу болтовни о еде, которая заставляет вас бездумно жевать», — пишет Сьюзан Альберс в своей книге. «Позволяя себе заняться чем-то другим или сосредоточиться на чем-то другом, вы даете себе время для того, чтобы мысли о еде или эмоциях, побуждающих вас есть, остыли и рассеялись».

Попробуйте это упражнение — возьмите лист бумаги и напишите пять быстрых списков по пять пунктов в каждом:

1. пять человек, которым вы можете позвонить, когда вы подавлены, расстроены или злы;
2. пять способов расслабиться (например, принять горячий душ);
3. пять мест, куда можно пойти, чтобы успокоиться (например, ваше крыльцо);
4. пять вещей, которые вы можете сказать себе в состоянии стресса (например: «Это тоже пройдет»);
5. пять занятий, чтобы отвлечься (например, посмотреть шоу на Netflix).

Повесьте этот список на свой холодильник или кухонный шкаф. В следующий раз, когда вам захочется перекусить, чтобы успокоиться, посмотрите на список и выберите один из 25.

Делайте это в течение пяти минут и обязательно уделите ему все свое внимание

Наметьте перед собой эмоциональную территорию

Как-нибудь на выходных сядьте, возьмите лист бумаги, ручку или карандаш и набросайте свой маршрут на следующую неделю. Не улицы и автомагистрали: просто создайте приблизительную карту, на которой указаны все ваши запланированные остановки (работа, школа для родительского собрания, прием у врача, кинотеатр с семьей), а также возможные объезды (поход в супермаркет, поход в торговый центр).

Затем выберите значок, символизирующий эмоциональное питание — Dr. Альберс предлагает пончик — и кладите его в те места (встреча, где вы можете попросить начальника о прибавке к зарплате, бранч с родственниками), которые могут вызвать эмоциональное переедание.

«Наличие карты на неделю, на которой четко обозначены проблемные события, может помочь вам быть в курсе их», — пишет доктор Альберс.

Затем планируйте заранее. Например, если вы знаете, что на позднем завтраке вы, вероятно, будете переедать со стрессом, заранее просмотрите меню ресторана в Интернете и выберите вкусный, но полезный вариант.

Протрите свои внутренности

Мы все знаем, что глубоко вдохнуть, когда мы в стрессе, полезно, но сделать это — совсем другое дело.

Доктор Альберс предлагает следующий забавный визуальный трюк: глубоко вдохните и представьте швабру (да, такую, которой вы моете ветровое стекло или окно) где-то рядом с головой. Медленно выдохните, представляя, как она протирает ваши внутренности — вместе со всеми вашими заботами — от головы до кончиков пальцев ног. Повторите три раза.

Поговорите с собой как с членом королевской семьей

Эмоциональное питание часто сопровождается самокритикой, а ваш внутренний голос произносит ядовитые комментарии вроде «Я неудачник», «Я никогда ничего не делаю правильно» или «Когда я уже научусь справляться с разочарованием?» Даже если они мимолетны, эти замечания подобны кислотному дождю на вашем благополучии, постепенно разрушая его.

В следующий раз, когда вы поймаете себя на подобных утверждениях, дайте сами себе дистанцию, переключившись на третье лицо. В своей книге доктор Альберс приводит пример короля Джеймса, как и великого баскетболиста Леброна Джеймса, который сказал на своей печально известной пресс-конференции 2010 года: «Я хотел делать то, что лучше для Леброна Джеймса, и делать то, что делает Леброна Джеймса счастливым». Когда вы думаете: «Я действительно облажался», вместо этого переключите это на «[ваше имя здесь] действительно облажался». Это может показаться незначительным сдвигом, но попробуйте, и вы увидите, что это может помочь остановить цикл негативных мыслей, играющий в вашей голове, и дать вам некоторую перспективу.

Заземлите свой разум

«Техники заземления — это мощный способ поддержать себя в тяжелые эмоциональные времена», — пишет доктор Альберс. «Они помогают вернуть вас в настоящий момент , не позволяя вам увлечься своими чувствами и прибегнуть к бездумной еде».

Вот одна из замечательных тактик заземления мозга, предложенная доктором Альберсом. Возьмите книгу или журнал, пролистайте ее и выберите отрывок. Прочитайте про себя в обратном порядке — начните с последнего слова отрывка и продолжайте, пока не дойдете до самого первого слова. Проделайте это еще с двумя пассажами.

Заземлите и свое тело

Есть много разных способов, которыми вы можете встряхнуть свое тело здесь и сейчас. Вот несколько советов доктора Альберса:

• держите кусочек льда и почувствуйте, как он тает между вашими пальцами;
• откусите кусочек лимона, лайма или грейпфрута;
• поместите руку под холодную или горячую воду;
• упритесь одной пяткой в ​​пол;
• сядьте на стул, крепко возьмитесь за сиденье, сожмите его сильно, затем отпустите.

Оставьте свои заботы на пороге

Многие из нас выработали не очень хорошую привычку возвращаться домой, раскладывать свои вещи и сразу же идти на кухню, чтобы похоронить свои чувства в кофейном пироге или остатках пиццы. Создайте новую привычку возвращаться домой. Как только вы войдете в свой дом, сбросьте обувь и вещи и громко скажите: «Я оставляю свои проблемы здесь». Затем замените привычный поход на кухню непищевым занятием, которое приносит вам удовольствие, например, включите музыку, обнимите собаку или кошку или полюбуйтесь видом из окна. Делайте это каждый день в течение нескольких недель, и вы на пути к созданию нового ритуала.

Исчтоник: The Healthy
Photos: ISTOCK, main photo by Artem Labunsky on Unsplash

Lauren Cahn

Если вы хотите избавиться от лишнего жира, вам может помочь интервальное голодание (англ. TRF — time-restricted feeding). 

Идея интервального голодания заключается в том, что вы можете есть только в течение восьмичасового периода дня — скажем, между 11:00 и 19:00. В остальное время вы не прикасаетесь ни к еде, ни к калориям в какой бы то ни было форме.

Ученые под руководством Джонатана Д. Джонстона из Университета Суррея, доктора философии, разделили 16 добровольцев на две группы:

• Одна группа отложила обычное время завтрака на 90 минут, а затем поужинала на 90 минут раньше, чем обычно. Это сократило их «пищевое окно» на три часа.
• Другая группа ела в обычное время.

Обе группы ели продукты по своему выбору у себя дома — это не было лабораторным исследованием, проводившимся в строго контролируемых условиях. Периодически исследователи брали кровь добровольцев, проверяя, помимо прочего, уровень сахара и холестерина в крови. Добровольцы вели дневники диеты и заполнили анкету обратной связи в конце исследования.

Через десять недель первая группа потеряла в среднем вдвое больше жира, чем вторая. Проанализировав дневники питания, исследователи обнаружили, что группа TRF просто ела меньше. На самом деле, 57% участников первой группы отметили в своих анкетах, что они стали меньше есть. Они сказали, что их аппетиты были не такими сильными, и у них было меньше возможностей поесть. Кроме того, они исключили ночные перекусы.

Хотя это исследование не может окончательно связать более низкий уровень жира в организме с графиком TRF, оно ясно показывает преимущества ограничения времени приема пищи людьми. Позднее такое исследование повторяли с более крупными группами и проводили его в широком диапазоне возрастов и состояний. Например, автор исследования Джонстон писал в пресс-релизе, что TRF не всегда совместима с семейными и социальными обязательствами, хотя можно следовать этому подходу большую часть дней в неделю, но затем приостанавливать TRF на день или два, когда требования жизни неизбежно встают на пути.

Источник: Reader’s Digest Canada
Photo: IStock

Эллисон Бейкер

Здоровые глаза начинаются с проверки зрения

Глаза могут быть зеркалом души, но они также могут быть зеркалом здоровья наших сосудов. «Это одно из немногих мест, где можно заглянуть внутрь тела», — объясняет Колин Манн, офтальмолог из Бриджуотера, Новая Шотландия.

Например, поскольку ветвь сонной артерии идет от сердца вверх по обеим сторонам шеи и к глазам, окулист может исследовать кровеносные сосуды в задней части глаза, чтобы обнаружить состояния, которые могли не проявляться симптомами. Узкие кровеносные сосуды в сетчатке могут указывать на высокое кровяное давление; вздутие тех же сосудов может быть признаком сахарного диабета. При отсутствии лечения диабет может привести к диабетической ретинопатии — состоянию, при котором высокий уровень сахара в крови повреждает кровеносные сосуды, что в конечном итоге приводит к потере зрения или слепоте.

Помимо поддержания здорового уровня глюкозы в крови, Манн подчеркивает, что регулярные осмотры глаз — по крайней мере, каждые два года — это лучшая форма профилактики и неотъемлемая часть поддержания здоровья глаз.

Здоровая диета, здоровые глаза

PHOTO: LANKS / SHUTTERSTOCK.COM

Когда мы усваиваем пищу, наши клетки производят химические побочные продукты, называемые свободными радикалами, которые крадут электроны у соседних здоровых клеток, вызывая повреждения. Обычно количество этих свободных радикалов контролируется антиоксидантами. Но когда запасы антиоксидантов истощаются, свободные радикалы могут подавлять и повреждать клетки, что приводит к дисбалансу, известному как окислительный стресс. Исследования показывают, что этот дисбаланс возникает с возрастом и играет роль в развитии ряда заболеваний и состояний, включая катаракту.

Катаракта чаще всего встречается у людей старше 60 лет и в некоторой степени неизбежна. Фактически, хирургия катаракты, при которой помутневший хрусталик удаляется и заменяется искусственным, является наиболее распространенной операцией в Северной Америке. Хорошая новость для людей со здоровым питанием заключается в том, что такие продукты, как темная листовая зелень, красные ягоды и орехи, богаты антиоксидантами, в том числе лютеином, зеаксантином и витамином С, могут помочь организму защитить себя от свободных радикалов и задержать развитие катаракты.

Вы также можете снизить риск катаракты, блокируя ультрафиолетовые лучи солнцезащитными очками и широкополой шляпой.

Бросайте курить

PHOTO: GORYNVD / SHUTTERSTOCK.COM

«Курение является значительным фактором риска дегенерации желтого пятна, что приводит к потере зрения», — говорит Шамрозе Хан, доцент клинической оптометрии в Университете Ватерлоо. На самом деле у курильщиков в четыре раза больше шансов заболеть этим заболеванием, которое вызывает ухудшение состояния клеток в центре сетчатки. По данным Канадского офтальмологического общества, на возрастную дегенерацию желтого пятна приходится 90 процентов новых случаев слепоты в Канаде.

PHOTO: KIM KUPERKOVA / SHUTTERSTOCK.COM

Попробуйте лечебные глазные капли

Открытоугольная глаукома — наиболее распространенная форма заболевания — вызывается закупоркой дренажных каналов в глазу. Это увеличивает давление в глазу и повреждает волокна, из которых состоит зрительный нерв (часть глаза, которая передает изображения в мозг).

Из-за своего безболезненного и коварного характера глаукома часто не диагностируется до тех пор, пока не достигнет поздней стадии. Люди с глаукомой могут заметить это только тогда, когда их поле зрения сужается, что иногда называют «туннельным зрением». В то время как такие операции, как трабекулэктомия, при которой создается отверстие под веком для оттока жидкости, могут остановить прогрессирование заболевания, потеря зрения не может быть восстановлена.

Однако при регулярном осмотре глаз глаукому можно выявить на ранней стадии и лечить аналогами простагландина — лекарственными глазными каплями, растворяющими закупорки.

Аналогичное лечение лекарственными каплями, введенное в 1870-х годах, требовалось принимать до 50 раз в течение 24 часов, но теперь, благодаря открытию более эффективных соединений, достаточно простого приема один раз в день.

Источник: Reader’s Digest Canada
Main photo by Bess Hamiti
Перевод с английского: Татьяна Прийма